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 Más de 1000 recetas de cocina cacera tradicional auténticas de cada región de India son explicadas y adaptadas por Pushpesh Pant, escritor indio reconocido en su país  por su compromiso con la cocina hindú, para forjar este recetario que puede equipararse al recetario italiano La cuchara de Plata o al español 1080 Recetas que hicieron más populares a dichas gastronomías en el mundo. 

India CookBook es un libro fenomenal que tiene recetas de todo tipo de platillos que incluyen desde mezclas y pastas hechas a base de especias, chutneys, salmueras a base de vinagres, leguminosas, panes y arroz, hasta encurtidos, salsas picantes, aperitivas, postres, platos elaborados con verduras, carnes y una infinidad de curris representativos de las distintas regiones del país.

Explica de manera detallada la historia de las diez regiones culinaria de India, así como las técnicas y los ingredientes que originan los distintos platillos para que cualquiera pueda cocinarlas y entender de la manera en que se preparan y el significado que tienen en la tradición local.

El libro es un documento invaluable por su aporte visual fotográfico también ya que permite al lector identificar los distintos platillos y mercados o puestos ambulantes donde se venden algunas de las preparaciones.  Si bien no hay una traducción al español, el libro representa un verdadero hallazgo por su originalidad, su calidad y variedad de recetas y por su compromiso en la transmisión del conocimiento culinario hindú al mundo.

Pant Pushpesh, 2010, India CookBook, PHAIDON Press, London, 815p.