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¡Julia Child en español!

por Dulce Espinosa 30 Oct 09:00 7 Comentarios
Categoría: Libros Con Sazón

De pocos libros puede afirmarse que revolucionaron el repertorio culinario de una nación y a 50 años de su aparición, se publica en español, El arte de la cocina francesa de Julia Child, un clásico de la literatura gastronómica norteamericana que finalmente llega a las librerías de habla hispana.

La historia de Child es insólita como lo es su famoso recetario. Tras estudiar en Le Cordon Bleu y trabajar en cocinas de distinguidos chefs franceses, en 1951 abrió su propia escuela de cocina, L’École des Trois Gourmandes, con Simone Beck y Louisette Bertholle, con quienes escribió el primer volumen de El arte de la cocina francesa en 1961.

Tras su aparición en 1963, se estrenó en televisión el programa The French Chef, con el que Child se convirtió en una estrella nacional en EUA y con el que ganó premios importantes en televisión y la Legión de Honor del gobierno francés.

El libro se convirtió en un best seller y años después en un clásico, está hecho tanto para cocineros avanzados como para principiantes que aman la buena mesa. Un libro que revolucionó la gastronomía americana, con 524 recetas, más de 100 ilustraciones y enseñanzas de técnicas que conforman la base de la cocina francesa y que ofrecen recursos para la creación propia.

Con un prólogo del chef Martín Berasategui, uno de los genios de la actual española y del chef David de Jorge quienes se han dedicado a la creación de contenidos gastronómicos a través de Gourmand, el libro resulta excepcional.  

Child Julia, Bertholle Louisette y Beck Simone, El Arte de la Cocina Francesa - Julia Child, 2013, Debate, Barcelona, 856 p.

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