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Albóndigas de quinoa

Visitas: 8905 • Tiempo de preparación: 30 minutos
5.0

Albóndigas hechas con quinoa, un plato nutritivo para la familia.

Ingredientes

Ingredientes para las albóndigas

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 2 tazas de agua  
  • 2 piezas de huevo  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • sal al gusto  
  • 1 taza de pan molido  
  • 1/4 cucharita de sal  
  • 1 taza de quinoa  

Ingredientes para la salsa

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • sal al gusto  
  • 2 piezas de chile chipotle adobado  
  • 1 diente de ajo  
  • 3 piezas de jitomate bola  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda mediana
  • Tazón
  • Pala
  • Licuadora
  • Taza para medir
  • Estufa

Preparación

 Para preparar la quinoa, colocar la quinoa en un colador bajo el chorro de agua, mover con la mano o una cuchara para que se limpie bien. Dejar escurrir el exceso agua, la quinoa no se debe dejar remojando.

Colocar la quinoa ya excurrida en una olla honda con dos tazas de agua, el trozo de cebolla y media cucharita de sal. Calentar a  fuego alto hasta que suelte el hervor, Tapar, bajar la lumbre y dejar cocer 15 minutos sin menear hasta que se consuma el agua.

Apagar el fuego y dejar enfriar.

Mezclar en un tazón la quinao con el huevo, pan molido, sal y pimienta al gusto. Con las manos formar bolitas con la quinoa, aproximadamente del tamaño de una pelota de ping- pong hasta terminar con toda la quinoa. 

Colocar en el vaso de la licuadora los jitomates partidos en cuartos, los chiles chipotles adobados, el diente de ajo y la cebolla, moler bien todo y reservar.

Calentar las dos cucharadas de aceite en una olla y sofreír el jitomate molido durante 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta, añadir las albóndigas y continuar cociendo durante 5 minutos más. 

Servir caliente.

Albóndigas de quinoa

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

403

Proteínas (g)

13.5

Lípidos totales / grasas (g)

11.75

Ácidos grasos saturados (g)

1.5

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

4.9

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

2.1

Colesterol (mg)

63

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

61.1

Azúcar (g)

1.5

Fibra dietética (g)

4.5

Calcio (mg)

50

Sodio (mg)

1077

Hierro (mg)

2.94

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para las albóndigas

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 2 tazas de agua  
  • 2 piezas de huevo  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • sal al gusto  
  • 1 taza de pan molido  
  • 1/4 cucharita de sal  
  • 1 taza de quinoa  

Ingredientes para la salsa

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • sal al gusto  
  • 2 piezas de chile chipotle adobado  
  • 1 diente de ajo  
  • 3 piezas de jitomate bola  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda mediana
  • Tazón
  • Pala
  • Licuadora
  • Taza para medir
  • Estufa

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