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Albóndigas enchipotladas

Visitas: 30961 • Tiempo de preparación: 20 min
5.0

Se preparan en un ratito estas albóndigas, que son muy sabrosas acompañadas de arroz. El chile chipotle les imprime un sabor distintivo con un picante suave que les da carácter.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 pieza de huevo  
  • hierbabuena fresca al gusto  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pieza de zanahoria  
  • aceite de oliva  
  • 1 pieza de calabacita  
  • sal  
  • 3 piezas de jitomate bola  
  • 500 gramos de carne molida de res  
  • 2 piezas de chile chipotle seco  
  • 1 pieza de papa blanca  

Utensilios

  • Tazón
  • Licuadora
  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Estufa
  • Cuchara
  • Olla honda con tapa

Preparación

Mezclar la carne molida en un tazón con el huevo y un poco de sal. Con las manos formar bolitas con la carne, aproximadamente del tamaño de una pelota de ping-pong o de golf. Poner una hojita de hierbabuena en el centro de cada albóndiga.

Remojar los chiles chipotles en un poco de agua caliente durante 5 minutos y molerlos junto con los jitomates en la licuadora.

En una olla acitronar la cebolla picada en un poco de aceite de oliva hasta que se torne transparente. Añadir el jitomate molido, una vez que suelta el hervor agregar las albóndigas, la papa y la zanahoria picadas, y sal al gusto, bajar la lumbre y tapar la olla. Deja cocer durante 15 minutos, agregar la calabacita picada y cocer 5 o 10 minutos más.

Servir como plato fuerte acompañado de arroz y verduras o frijoles.

Albóndigas enchipotladas

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

290

Proteínas (g)

32

Lípidos totales / grasas (g)

11

Ácidos grasos saturados (g)

3

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

6

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

2

Colesterol (mg)

169

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

15

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

1

Calcio (mg)

45

Sodio (mg)

267

Hierro (mg)

7

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 pieza de huevo  
  • hierbabuena fresca al gusto  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pieza de zanahoria  
  • aceite de oliva  
  • 1 pieza de calabacita  
  • sal  
  • 3 piezas de jitomate bola  
  • 500 gramos de carne molida de res  
  • 2 piezas de chile chipotle seco  
  • 1 pieza de papa blanca  

Utensilios

  • Tazón
  • Licuadora
  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Estufa
  • Cuchara
  • Olla honda con tapa
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