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Antojitos rellenos de champiñones y chile color

Visitas: 2805 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0
Antojitos rellenos de champiñones y chile color

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Quesadillas, sopes y gorditas con un delicioso guiso, para los veganos y para todo el mundo.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • aceite vegetal comestible al gusto  
  • 500 gramos de masa de nixtamal  
  • 1 kilogramo de champiñones rebanados  
  • 1 pieza de chile color (ancho)  
  • 1 pieza de tomate huaje  
  • 5 dientes de ajos  
  • queso vegano o oaxaca al gusto  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Estufa
  • Sartén
  • Cuchara de madera
  • Cacerola
  • Licuadora
  • Comal
  • Bowl

Preparación

Hidrata el chile en agua hirviendo. Cocina en la hornilla el tomate y retírale la piel. Fríe los ajos en un poco de aceite.

Licua los ingredientes anteriores con un poco de agua, agrega sal al gusto y reserva.

Cocina los champiñones en aceite y cuando estén listos, agrega la salsa. Déjalos hervir por 5 minutos o más. Rectifica la sazón y reserva.

En un bowl, agrega sal a la masa y mezcla. Calienta un comal a temperatura media-alta. Forma gorditas con la masa y cocínalas. Debes cocinar por un lado, después voltear la gordita para que se cueza y volverla a voltear para que se esponje. La temperatura debe ser la indicada. Abre la gordita con un cuchillo y rellénala con los champiñones.

Para la quesadilla, forma una tortilla no muy delgada y rellénala con queso y champiñones. Ciérrala y fríe en abundante aceite.

Para el sope, forma otra tortilla gruesa con un borde alrededor y fríela en abundante aceite. Puedes agregar lechuga, queso y crema para que parezca un verdadero sope. 

Antojitos rellenos de champiñones y chile color

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Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • aceite vegetal comestible al gusto  
  • 500 gramos de masa de nixtamal  
  • 1 kilogramo de champiñones rebanados  
  • 1 pieza de chile color (ancho)  
  • 1 pieza de tomate huaje  
  • 5 dientes de ajos  
  • queso vegano o oaxaca al gusto  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Estufa
  • Sartén
  • Cuchara de madera
  • Cacerola
  • Licuadora
  • Comal
  • Bowl
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