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Asado de puerco

Visitas: 51407 • Tiempo de preparación: 30 minutos
4.8

Un platillo tradicional mexicano, que se puede servir como plato fuerte acompañado de arroz blanco o sobre frijoles refritos en el tradicional plato norteño llamado “frijoles con veneno”.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 taza de vinagre blanco  
  • sal  
  • 1 pieza de chile cascabel  
  • 1 cucharada de manteca de puerco  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • orégano fresco al gusto  
  • 500 gramos de carne de puerco  
  • 3 piezas de chile ancho  
  • comino molido al gusto  
  • 1 diente de ajo  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  

Utensilios

  • Sartén hondo con tapa
  • Cuchara de madera
  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Pala
  • Estufa
  • Licuadora
  • Colador

Preparación

Remojar los chiles ancho y cascabel en agua caliente durante 5 minutos. Remover las semillas y los rabos y molerlos en la licuadora. Colar los chiles.

Cortar la carne en trozos pequeños, dorar en manteca de puerco (se puede sustituir por aceite de oliva). Ya que esté dorada agregar los chiles molidos, el ajo y la cebolla picados.

Revolver bien y sazonar con sal, pimienta, orégano y comino. Añadir el vinagre, tapar y dejar hervir a fuego lento durante 20 o 25 minutos.

Servir como plato fuerte acompañado de arroz blanco, adornar con cebolla en rebanadas. Excelente también montado sobre frijoles refritos, mejor conocidos como “frijoles con veneno”, platillo tradicional del norte de México.

Asado de puerco

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera

Preparación

Remojar los chiles ancho y cascabel en agua caliente durante 5 minutos. Remover las semillas y los rabos y molerlos en la licuadora. Colar los chiles.

Cortar la carne en trozos pequeños, dorar en manteca de puerco (se puede sustituir por aceite de oliva). Ya que esté dorada agregar los chiles molidos, el ajo y la cebolla picados.

Revolver bien y sazonar con sal, pimienta, orégano y comino. Añadir el vinagre, tapar y dejar hervir a fuego lento durante 20 o 25 minutos.

Servir como plato fuerte acompañado de arroz blanco, adornar con cebolla en rebanadas. Excelente también montado sobre frijoles refritos, mejor conocidos como “frijoles con veneno”, platillo tradicional del norte de México.

Asado de puerco

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

162

Proteínas (g)

17

Lípidos totales / grasas (g)

8

Ácidos grasos saturados (g)

3

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

3

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1

Colesterol (mg)

56

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

6

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

1

Calcio (mg)

13

Sodio (mg)

79

Hierro (mg)

4

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 taza de vinagre blanco  
  • sal  
  • 1 pieza de chile cascabel  
  • 1 cucharada de manteca de puerco  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • orégano fresco al gusto  
  • 500 gramos de carne de puerco  
  • 3 piezas de chile ancho  
  • comino molido al gusto  
  • 1 diente de ajo  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  

Utensilios

  • Sartén hondo con tapa
  • Cuchara de madera
  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Pala
  • Estufa
  • Licuadora
  • Colador

Paso a paso

S 414 1475638010
S 791 1475637111
S 1071 1475636460
S 1450 1475635480
S 1804 1475634677

Comentarios

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Carmina Santiago 14 de octubre de 2015 09:30
Hola, cómo puedo ver el video en inglés?
U 16
Cocina al natural 07 de diciembre de 2015 16:54
Hola, algunas recetas sí están en inglés y las encuentras en YouTube, en el canal YouCanCook. Saludos!
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MARTHA LOPEZ 28 de febrero de 2014 01:04
HOLA SONIA VOY A PREPARAR ESTA RECETA ME PARECE MUY BUENA, NO SE HACER ASADO Y ESPERO ME RESULTE HE HECHO OTRAS RECETAS SUYAS Y ME HANQUEDADO MUY RICAS, LA FELICITO.
U 16
Cocina al natural 02 de marzo de 2014 22:17
Espero que esta receta también sea un éxito. SAludos!
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miriam 22 de enero de 2014 14:15
kisiera saber si es muy picosa para los ninos grasias
U 16
Cocina al natural 24 de enero de 2014 00:40
Hola, en realidad si están acostumbrados a estos sabores, lo pueden tolerar. Saludos!
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Hola, un favor, podrias indicar cuando los chiles sean secos o frescos por fis? aqui no consigo todos los chiles, pero me ayudaria mucho saber en que momento son frescos o secos, gracias :)
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Puedo usar queso cotija?
U 16
Hola Caro, por lo regular un mismo tipo de chile tiene diferente nombre cuando está seco a cuando está fresco, así que eso sería determinante para saber cuál es. La otra opción es que siempre les muestro en el video los ingredientes y ahí te puedes dar una idea. Saludos!
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cuando frite la carne solto mucha agua se lleno de agua, ¿la tiro o que hago con ella?
U 16
Hola Rosa, en realidad debió ser un poco de grasa y puede usar sólo la que consideres necesaria para la receta. Saludos!
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Hola Sonia. a que cres que se deba que me haya quedado un poco amargo? ¿al moler los chiles se les echa agua limpia o en donde se hirbieron?
U 16
Hola Rosa, quizá fue la cantidad de chiles o la calidad de estos lo que afectó el resultado. Para molerlo se usa el agua donde hirvieron. Saludos!
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hola sonia, confio mucho en tus recetas, tienes alguna pagina en la que solo aparescan recetas tuyas?
U 16
Hola Daniel, dentro de la página tengo mi propio canal. Te dejo la liga: http://cocinaycomparte.com/cocinaalnatural Abrazos!
U 2648
sra linda lei que usted hace la redaccion dela receta, disculpeme por favor, si puediera ayudarla en ello con gusto lo haria, sabe hice ese comentario porque hen otado que las cantidades cambian en la redaccion y paso a paso por ejemplo aqui cambia mucho las cantidades y pues no va a salir bien rico como lo hace usted, por ello mi intencion de expresarlo. aqui varia tambien y en lo que pueda voy a expresarselo para que en agun tiempecito que tenga pueda usted cambiarlo. yo me llevo de loq ue usted menciona en sus video y lo que muestra en cantidades segun como se aprecie en el video. muchas gracias por su presencia la queremos mucho. 1/2 pieza de cebolla blanca sal 1 pieza de chile cascabel 2 cucharadas de manteca de puerco orégano fresco al gusto 500 gramos de carne de puerco pimienta negra molida al gusto 1/4 taza de vinagre blanco 3 piezas de chile ancho comino molido al gusto 1 diente de ajo
U 16
Brendita, me daré un tiempo para corregirla. Abrazos!
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Gracias Sonia por contestar fíjate hice el asado y le puse a unos frijoles refritos y bueno igualito al de los cabriteros mil gracias que linda
U 16
Sandra, gracias, que rico, ya me antojaste. Saludos
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Hola Sonia, Me encanta tu página, aún no he hecho ninguna de tus recetas, pues se me dificulta por los ingredientes. Me gustaría hacer esta receta, solo que el chile ancho y el cascabel no los encuentro, por cuales los puedo sustituir??
U 16
Karla, dime que tipo de chiles secos consigues para poder recomendarte
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por favor necesito receta sencilla de pay de nuez
U 16
Tengo de varios, pero de nuez todavía no... Saludos
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Mi mamá y yo hacemos el asado diferente, no le ponemos chile cascabel, ni ceboolla, solo ancho y cuando la carne se esta cociendo le agregamos ajo, hojas de laurel, rayadura de naranja, el hueso de un aguacate y las demas especias que usted agrega. Gusto en saludarla, me encantan sus recetas :) PD: Mi mama es de Montemorelos.
U 16
Gracias por compartirnos tu variante
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Hola Sonia,te cuento que estuve de suerte por que tenia todos los ingredientes asi que me fui derechito a la cocina a prepararlo......y quedo riquizimo a mi familia le encanto....Mil gracias y seguire cocinando mas de tus recetas.....Buenas noches!!!
U 16
María, muchas felicidades por el éxito. A tus órdenes si tienes cualquier duda
U 2648
Me encantan Las recetas de puerco pero no se si podre conseguir los chiles!!! Awwwww Me voy lejos de mi México!!
U 16
Brendita, ya encontrarás la manera de improvisar
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ayer hice esta receta... quedo delicioso!, se termino... y fue un exito rotundo! mil gracias!
U 16
Carol, felicidades. Un abrazo
U 16
Adriana, buen provecho, un abrazo, Sonia
U 16
Olivia, muchas gracias por compartirnos tu variante. Suena deliciosa, tendré que probarla.
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Mi mamá y yo hacemos el asado diferente, no le ponemos chile cascabel, ni ceboolla, solo ancho y cuando la carne se esta cociendo le agregamos ajo, hojas de laurel, rayadura de naranja, el hueso de un aguacate y las demas especias que usted agrega. Gusto en saludarla, me encantan sus recetas :) PD: Mi mama es de Montemorelos.
U 1921
Qué rico y fácil :D ya se qué voy a hacer de comer hoy, me encantó! Gracias! Feliz día <3
U 16
Ashley, gracias por escribir y felicidades por el asado. Un abrazo, Sonia
U 4174
hola sonia, soy nueva en tu pagina, y hoy hice el asado de puerco y mi hermano y mi esposo quedaron encantados. muchisimas gracias por tus platillos y espero que estes muy bien Dios te bendiga :)
U 16
Kellye, si, pero se tarda menos en cocer. Saludos Sonia
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¿Se puede hacer esta receta tb con pollo?
U 16
Hola Lourdes, puedes sustituir el chile cascabel con un poco de chile chipotle. Saludos, Sonia
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hola sonia antes que nada gracias por contestar los chiles secos que consigo donde vivo son mulato,pasilla,chipotle,ancho,guajillo,espero me puedas sugerir alguno espero respuesta gracias cuidate
U 16
Lourdes, si me dices que chiles secos consigues ocn gusto te puedo recomendar cuales. Un abrazo, Sonia
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hola sonia buenas tardes antes que nada dejame felicitarte por tu pagina no sabes como me a ayudado me gusta mucho cocinar y cuando quiero comer algo distinto la visito,tengo una duda quiero hacer esta receta pero que crees donde yo vivo no hay el famoso chile cascabel que le puedo poner espero tu sugerencia y gracias de todo corazon por compartir tus recetas cuidate mucho bye
U 16
Hola Gina, todas las recetas que tenemos están en la página cocinaalnatural.com. Además, puedes encontrar más en nuestro blog de El Universal http://blogs.eluniversal.com.mx/cocinaal/ Un abrazo. Sonia
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hola Sonia, preparé el asado y me quedo muy rico...!!! fue sencillo y no es tardado, mi esposo quedo encantado..!!! nos puedes dar algunas recetas para preparar la cena...?? mil gracias, saludos a todo el equipo..
U 16
Gina, por favor nos platicas como te quedó este asado de puerco. Un abrazo, Sonia
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hola Sonia, el fin de semana voy a prepararlo, espero me quede bien, y te cuento... saludos ...!!!
U 16
Arnulfo, ¿ya lo preparaste? Un abrazo. Sonia
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sebe y esta riquisimo
U 16
Paco, gracias por tus comentarios. Un abrazo hasta Montreal.
U 348
COrta la carne delgadita, dejala dorar .... asi lo hace mi suegra en Monterrey, saludos Paco Perez desde Montreal, Canada....p.d. gracias por el video!
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Si hasta tiene el paso a paso! Perdón. Gracias!
U 16
Nora, si viene la verisón de inpresión. No se si viste el tutorial. Cuando entras a la receta estás en la pestaña "Resumen" ahí viene el video y algunos datos. Arriba del nombre de la receta está la pestaña "preparación" pícale ahí y te sale la receta escrita, y más a la derecha está el ícono para imprimirla.
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Sonia me encantó tu página! Me gustaría que apareciera la receta escrita, será mucho pedir? =) Felicidades!
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Esto se ve esquisito, ahora mismo lo hago....les cuento luego
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