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Ate de membrillo

Visitas: 3044 • Tiempo de preparación: 2 horas, 0 minutos
5.0

Un dulce muy típico en México que se sirve como postre usualmente acompañado de rebanadas de queso.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 4 piezas de membrillo  
  • 1/2 pieza de limón  
  • papel encerado al gusto  
  • 2 tazas de azúcar blanca  

Utensilios

  • Olla honda grande
  • Tabla para picar
  • Tenedor
  • Cuchillo
  • Licuadora
  • Estufa
  • Cazo de cobre
  • Pala de madera

Preparación

Enjuagar muy bien los membrillos. Poner a cocer en una olla honda con suficiente agua para cubrirlos, hervir durante 15 a 20 minutos hasta que al clavarles un tenedor se sientan suaves. El tiempo de cocción varía dependiendo de qué tan maduros están.

Escurrir y dejar enfriar. Retirar la cáscara y cortar en cuartos. Remover el centro duro y las semillas. 

Colocar la pulpa del membrillo en la licuadora y moler con muy poca agua.

Medir la pulpa, colocar en un cazo de cobre o en una olla gruesa y añadir la misma cantidad de azúcar que la cantidad de pulpa. Agregar el jugo de limón. Cocer a fuego medio bajo, moviendo constantemente aproximadamente 30 a 40 minutos hasta que se forme una pasta espesa. Tomar en cuenta que al enfriar espesará más.

Verter en un contenedor forrado con papel encerado. Dejar enfriar por completo y desmoldar.

Servir en rebanadas acompañado con trozos de queso.

 

Ate de membrillo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Preparación

Enjuagar muy bien los membrillos. Poner a cocer en una olla honda con suficiente agua para cubrirlos, hervir durante 15 a 20 minutos hasta que al clavarles un tenedor se sientan suaves. El tiempo de cocción varía dependiendo de qué tan maduros están.

Escurrir y dejar enfriar. Retirar la cáscara y cortar en cuartos. Remover el centro duro y las semillas. 

Colocar la pulpa del membrillo en la licuadora y moler con muy poca agua.

Medir la pulpa, colocar en un cazo de cobre o en una olla gruesa y añadir la misma cantidad de azúcar que la cantidad de pulpa. Agregar el jugo de limón. Cocer a fuego medio bajo, moviendo constantemente aproximadamente 30 a 40 minutos hasta que se forme una pasta espesa. Tomar en cuenta que al enfriar espesará más.

Verter en un contenedor forrado con papel encerado. Dejar enfriar por completo y desmoldar.

Servir en rebanadas acompañado con trozos de queso.

 

Ate de membrillo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

161

Proteínas (g)

0.1

Lípidos totales / grasas (g)

0.02

Ácidos grasos saturados (g)

0.0

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

0.0

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0.0

Colesterol (mg)

0

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

42.7

Azúcar (g)

39.0

Fibra dietética (g)

0.4

Calcio (mg)

0

Sodio (mg)

0.14

Hierro (mg)

1

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 4 piezas de membrillo  
  • 1/2 pieza de limón  
  • papel encerado al gusto  
  • 2 tazas de azúcar blanca  

Utensilios

  • Olla honda grande
  • Tabla para picar
  • Tenedor
  • Cuchillo
  • Licuadora
  • Estufa
  • Cazo de cobre
  • Pala de madera

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