Atole de guayaba

Los atoles se pueden consumir todo el año y están presentes siempre en las fechas importantes en México. Acompañan bien a los buñuelos, galletas de Navidad, pan de muerto y rosca de reyes.

Calificación:
  • Categorías: Frutas, Menos de 60 minutos, Día de la candelaria, Bebidas, Básicas recién casados, Cocina diaria, Vegetarianos, Para hipertensos, Para niños, Navidad y fin de año, Día de muertos, Otoño
  • Tiempo: 20 Minutos

Porciones:

Ingredientes para toda la receta

  • 1 raja de canela entera
  • 4 cucharadas de azúcar blanca
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
  • 1/2 taza de agua
  • 3 tazas de leche de vaca
  • 2 piezas de guayaba
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Utensilios

  • Sartén hondo
  • Estufa
  • Cuchara
  • Licuadora

Preparación:

Cortar las guayabas a la mitad y retirarles las semillas con una cuchara. Colocar las cáscaras de guayaba y la canela en una olla honda con suficiente agua, hervir durante 5 minutos y dejar enfriar. Retirar la canela y moler las guayabas en la licuadora con un poco del agua en que se cocieron. La consistencia debe ser de un puré espeso.

Disolver la maicena en la media taza de agua.

Colocar la leche en una olla honda, agregar una pizca de bicarbonato de sodio para neutralizar la acidez y que la leche no se corte y mezclar, añadir y las guayabas molidas en una sartén honda y calentar hasta que suelte el hervor. Añadir la maicena disuelta en agua. Bajar la lumbre. Añadir el azúcar y agitar con la pala de madera para que no se formen grumos. Cocer tres minutos más hasta que espese a la consistencia deseada. Servir como desayuno o merienda acompañado de pan de muerto, rosca de reyes, buñuelos o cualquier pan dulce.

Comentarios

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        Cocina y Comparte  © Fotógrafo: Bertha Herrera
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Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera
Composición nutrimental por porción
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 183
Proteínas (g) 7
Lípidos totales (g) (grasas) 6
Ac. grasos saturados (g) 3
Ac. grasos monoinsaturados (g) 2
Ac. grasos poliinsaturados (g) 0
Colesterol (mg) 18
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 26
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 2
Calcio (mg) 212
Sodio (mg) 80
Hierro (mg) 0

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

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