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Atole de guayaba

Visitas: 47029 • Tiempo de preparación: 20 minutos
4.6

Los atoles se pueden consumir todo el año y están presentes siempre en las fechas importantes en México. Acompañan bien a los buñuelos, galletas de Navidad, pan de muerto y rosca de reyes.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 4 cucharadas de azúcar blanca  
  • 1 raja de canela entera  
  • 2 piezas de guayaba  
  • 2 cucharadas de maicena (fécula de maíz)  
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio  
  • 3 tazas de leche de vaca  
  • 1/2 taza de agua  

Utensilios

  • Sartén hondo
  • Estufa
  • Cuchara
  • Licuadora

Preparación

Cortar las guayabas a la mitad y retirarles las semillas con una cuchara. Colocar las cáscaras de guayaba y la canela en una olla honda con suficiente agua, hervir durante 5 minutos y dejar enfriar. Retirar la canela y moler las guayabas en la licuadora con un poco del agua en que se cocieron. La consistencia debe ser de un puré espeso.

Disolver la maicena en la media taza de agua.

Colocar la leche en una olla honda, agregar una pizca de bicarbonato de sodio para neutralizar la acidez y que la leche no se corte y mezclar, añadir y las guayabas molidas en una sartén honda y calentar hasta que suelte el hervor. Añadir la maicena disuelta en agua. Bajar la lumbre. Añadir el azúcar y agitar con la pala de madera para que no se formen grumos. Cocer tres minutos más hasta que espese a la consistencia deseada. Servir como desayuno o merienda acompañado de pan de muerto, rosca de reyes, buñuelos o cualquier pan dulce.

Atole de guayaba

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera

Preparación

Cortar las guayabas a la mitad y retirarles las semillas con una cuchara. Colocar las cáscaras de guayaba y la canela en una olla honda con suficiente agua, hervir durante 5 minutos y dejar enfriar. Retirar la canela y moler las guayabas en la licuadora con un poco del agua en que se cocieron. La consistencia debe ser de un puré espeso.

Disolver la maicena en la media taza de agua.

Colocar la leche en una olla honda, agregar una pizca de bicarbonato de sodio para neutralizar la acidez y que la leche no se corte y mezclar, añadir y las guayabas molidas en una sartén honda y calentar hasta que suelte el hervor. Añadir la maicena disuelta en agua. Bajar la lumbre. Añadir el azúcar y agitar con la pala de madera para que no se formen grumos. Cocer tres minutos más hasta que espese a la consistencia deseada. Servir como desayuno o merienda acompañado de pan de muerto, rosca de reyes, buñuelos o cualquier pan dulce.

Atole de guayaba

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

183

Proteínas (g)

7

Lípidos totales / grasas (g)

6

Ácidos grasos saturados (g)

3

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

2

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0

Colesterol (mg)

18

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

26

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

2

Calcio (mg)

212

Sodio (mg)

80

Hierro (mg)

0

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 4 cucharadas de azúcar blanca  
  • 1 raja de canela entera  
  • 2 piezas de guayaba  
  • 2 cucharadas de maicena (fécula de maíz)  
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio  
  • 3 tazas de leche de vaca  
  • 1/2 taza de agua  

Utensilios

  • Sartén hondo
  • Estufa
  • Cuchara
  • Licuadora

Paso a paso

S 270 1475638345
S 655 1475637465
S 1225 1475636016
S 1621 1475635106
S 1955 1475634311
S 2087 1475634103

Comentarios

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nayelli 21 de octubre de 2015 12:56
Una mas de tus recetas riquisimas yo soy principiante pero tu lo haces tan sencillo que todo lo que he preparado me ha quedado yo deje enfriar un poco las guayabas y la leche la entibie pq tuvieran mas o menos la misma temperatura y todo salio muy bien no se corto Gracias Sonia muy rico.
U 16
Cocina al natural 07 de diciembre de 2015 17:00
Qué bien que te salió delicioso. Te mando un abrazo!
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Fabiola Lopez 23 de abril de 2015 20:21
Hola Sonia, he hecho esta receta dos veces y siempre se me corta la leche
U 16
Cocina al natural 24 de abril de 2015 01:37
Hay que ser paciente Fabiola, quizá hay algo del proceso que no está a tiempo. sAludos!
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Laura 22 de enero de 2015 14:39
Hola Sonia, tengo una duda, en el atole de fresa agregaste las fresas a la leche cuando esta ya soltó el primer hervor y en el de guayaba las agregaste en la leche fría, es indistinto o varia dependiendo de la fruta? saludos
U 16
Cocina al natural 22 de enero de 2015 23:38
Hola, varía dependiendo la fruta. Saludos!
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Yo estaba muy feliz haciendo mi atole, y se me corto!!!!
U 16
Claudia, que pena, cuando las guayabas no están muy maduras se corta la leche,, para la próxima te recomiendo agregar una pizca de bicarbonato de sodio a la leche antes de añadir las guayabas.
U 5414
Muy rico!!! Y me salió a la primera... Ideal para las noches de invierno. Gracias por compartirla
U 16
Jazmín, felicidades
U 16
Hola Adriana, puede ser que tus guayabas estaban un poco ácidas, para prevenir esto puedes agregar una pizca de bicarbonato de solio a la leche antes de agregar las guayabas. Saludos
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Hola Sonia, Muy feliz Navidad - fijare que la leche se corto cuando le puse la guayaba, me puedes decir que paso y como puedo evitarlo-Adriana
U 16
Gina, espero tu reseña. Un abrazo, Sonia
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Sonia se ve delicioso....en cuanto lo prepare te comentare...gracias
U 16
Hola Dulce, excelente, mándamela para grabarla. Un abrazo, Sonia
User avatar
Hola sonia que rico atolito.. como siempre =).. oye tengo una version de atole de guayaba pero!! con masa de maiz es una buens opcion para las personas que no consumen leche, te la mandare pronto a tu correo para compartirla .. saludos atte: dulce =)
U 17122
Patricia 13 de noviembre de 2013 13:19
Yo quiero saber como, sería bueno que se lo mandaras a Sonia Ortiz de cocina y comparte. Gracias. Paty.
U 16
Karla, jajaja, un abrazo hasta mi linda tierra del norte. Estoy segura que hará frío, mas tarde o más temprano. Sonia
User avatar
Ay Sonia!! como haces que se me antoje todo lo que haces!!! gracias por compartirlo...nadamas haciendo algo de frio aqui en Monterrey, sin duda, lo prepararé!!! Saludos!!!
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