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Atole de tamarindo

Visitas: 23599 • Tiempo de preparación: 20 min
4.5

Un sabroso atole preparado con tamarindo natural.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 vara de canela entera  
  • 6 cucharadas de azúcar morena  
  • 5 tazas de agua  
  • 4 piezas de vaina de tamarindo  
  • 3 cucharadas de leche evaporada  
  • 4 cucharadas de maicena (fécula de maíz)  

Utensilios

  • Tijeras
  • Tazón
  • Olla honda mediana
  • Estufa
  • Cuchara
  • Pinza
  • Licuadora
  • Colador

Preparación

Poner a hervir cuatro tazas de agua con la canela. Disolver la maicena en la taza de agua restante.

Mientras hierve el agua con canela, retirar la cáscara de las vainas de tamarindo. Con ayuda de una tijera, cortar las vainas para retirar la pulpa y descartar las semillas y las hebras.

Retirar la canela del agua hirviendo y descartarla. Tomar una taza de agua caliente de la olla y poner a remojar la pulpa en esa agua un par de minutos. Licuar la pulpa de tamarindo.

Colar la pulpa molida hacia la olla con el agua hirviendo. Añadir el azúcar y continuar hirviendo un par de minutos más sin dejar de revolver.

Agregar poco a poco la maicena previamente disuelta en agua a la olla con el tamarindo hirviendo, mezclando constantemente para que no se formen grumos. Dejar hervir 5 a 10 minutos más hasta que el atole espese.

Añadir la leche y dejar hervir un minuto más.

Servir como desayuno o merienda.

Atole de tamarindo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

147

Proteínas (g)

1.1

Lípidos totales / grasas (g)

0.87

Ácidos grasos saturados (g)

0.6

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

0.0

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0.0

Colesterol (mg)

4

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

35.3

Azúcar (g)

19.8

Fibra dietética (g)

1.8

Calcio (mg)

86

Sodio (mg)

30

Hierro (mg)

1.54

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 vara de canela entera  
  • 6 cucharadas de azúcar morena  
  • 5 tazas de agua  
  • 4 piezas de vaina de tamarindo  
  • 3 cucharadas de leche evaporada  
  • 4 cucharadas de maicena (fécula de maíz)  

Utensilios

  • Tijeras
  • Tazón
  • Olla honda mediana
  • Estufa
  • Cuchara
  • Pinza
  • Licuadora
  • Colador
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