Preparación:

• ---

  Poner a cocer 1 ó 2 huevos en agua hirviendo.
• Cortar el pan en rebanadas y rociar a cada rebanada de pan aceite de oliva colocandolo sobre un sartén previamente caliente hasta dorar por ambos lados.
• Cortar los rábanos en rodajas delgadas y exprimir medio limón sobre los ya rebanados, de igual forma con el pepino y reservar.(el limón es opcional)
• Rebanar el huevo ya cocido y reservar.
• Para el Montaje: Colocar una rebanada de pan una hoja de arugula (no usar demasiada si no se tiene costumbre, ya que es un tanto fuerte), unas rebanadas de rábano, pepino y de huevo, por último colocar una hoja de arugula para decorar y espolvorear con sal y pimienta al gusto.

Comentarios