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Bocoles de rajas

Visitas: 6998 • Tiempo de preparación: 35 min
5.0

Un antojito típico de México que se consume en los mercados, muy tradicional de la Huasteca, deliciosos.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 2 cucharadas de manteca de puerco  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 1 taza de frijoles refritos  
  • 4 piezas de chile poblano  
  • 1/2 taza de crema de leche de vaca  
  • 1 kilogramo de masa de maíz  
  • 1/4 cucharita de polvo para hornear (levadura química)  
  • 1/4 taza de agua caliente  
  • 200 gramos de queso fresco  
  • 1 pieza de bolsa de plástico  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda mediana
  • Pala
  • Licuadora
  • Máquina para tortillas
  • Taza para medir
  • Comal
  • Estufa

Preparación

Tostar los chiles sobre la lumbre directa de la hornilla, meter dentro de una bolsa de plástico para que se suden. Después de enfriar un poco, retirar la piel quemada, mojándose la mano dentro de un tazón para enjuagarla. Desvenar y cortar en rajas los chiles y la cebolla. 

Sofreír la cebolla en un sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté transparente, añadir las rajas y cocer unos minutos más, agregar la crema, sazonar con sal y reservar.

Mezclar la masa con la manteca de cerdo, polvo de hornear y el agua, hasta obtener una masa suave y manejable, si fuera necesario añadir más agua.

Formar bolitas medianas y aplanar con la máquina de tortillas para que queden de medio centímetro de grosor. Cocer sobre el comal a fuego medio por ambos lados.

Abrir por la mitad y rellenar con un poco de frijoles refritos, rajas y queso. Servir inmediatamente.

Bocoles de rajas

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

611

Proteínas (g)

17.2

Lípidos totales / grasas (g)

27.48

Ácidos grasos saturados (g)

8.2

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

10.0

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

3.4

Colesterol (mg)

32

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

77.7

Azúcar (g)

1.4

Fibra dietética (g)

10.6

Calcio (mg)

435

Sodio (mg)

573

Hierro (mg)

5.02

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 2 cucharadas de manteca de puerco  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 1 taza de frijoles refritos  
  • 4 piezas de chile poblano  
  • 1/2 taza de crema de leche de vaca  
  • 1 kilogramo de masa de maíz  
  • 1/4 cucharita de polvo para hornear (levadura química)  
  • 1/4 taza de agua caliente  
  • 200 gramos de queso fresco  
  • 1 pieza de bolsa de plástico  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda mediana
  • Pala
  • Licuadora
  • Máquina para tortillas
  • Taza para medir
  • Comal
  • Estufa

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