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Boston Clam Chowder o Crema de Almejas

Visitas: 22956 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Sabrosa sopa espesa de almejas, típica de Nueva Inglaterra en Estados Unidos. Se apetece durante los días fríos.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • pimienta negra molida  
  • 3 tazas de leche de vaca  
  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • 2 ramas de apio  
  • aceite de oliva  
  • 2 dientes de ajo  
  • 3 cucharadas de harina de trigo  
  • 125 gramos de tocino ahumado  
  • 500 gramos de almejas  
  • 1 taza de vino blanco  
  • 1 pizca de tomillo seco  
  • 1/4 manojo de perejil picado  
  • 1 pieza de pan bolillo  
  • 1 pieza de laurel  
  • 2 piezas de papa blanca  

Utensilios

  • Vaporera con tapa
  • Estufa
  • Olla honda con tapa
  • Cuchara

Preparación

Colocar las almejas en una vaporera y cocer al vapor hasta que se abran. Reservar. Colocar el agua de cocción en un vaso para que se deposite la arena en el fondo.

Pelar las papas y cortar en cubos pequeños. Picar finamente la cebolla, el ajo y el apio. Cortar el tocino en cuadros pequeños. Dorar todo en una olla honda con aceite de oliva durante 5 a 8 minutos.

Agregar la harina y dorar sin dejar de mover durante 3 a 5 minutos. Añadir el vino, la leche y el agua de cocción de las almejas (sin la arena). Continuar cociendo sin dejar de mover para deshacer los grumos. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Agregar el tomillo, la hoja de laurel y las almejas picadas. Continuar cociendo 10 minutos a fuego suave hasta que obtenga la consistencia deseada. Debe quedar espesa. 

Servir bien caliente espolvoreada de perejil picado y acompañada cubitos de pan bolillo tostado. 

Boston Clam Chowder o Crema de Almejas

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

648

Proteínas (g)

29

Lípidos totales / grasas (g)

28

Ácidos grasos saturados (g)

12

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

12

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

3

Colesterol (mg)

87

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

54

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

1

Calcio (mg)

306

Sodio (mg)

525

Hierro (mg)

36

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • pimienta negra molida  
  • 3 tazas de leche de vaca  
  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • 2 ramas de apio  
  • aceite de oliva  
  • 2 dientes de ajo  
  • 3 cucharadas de harina de trigo  
  • 125 gramos de tocino ahumado  
  • 500 gramos de almejas  
  • 1 taza de vino blanco  
  • 1 pizca de tomillo seco  
  • 1/4 manojo de perejil picado  
  • 1 pieza de pan bolillo  
  • 1 pieza de laurel  
  • 2 piezas de papa blanca  

Utensilios

  • Vaporera con tapa
  • Estufa
  • Olla honda con tapa
  • Cuchara
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