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Braseado de res con cebolla, ajos y papas

Visitas: 4689 • Tiempo de preparación: 3 hrs, 0 min
3.0

Un braseado de res que se prepara sin necesidad de horno, maridado con vino tinto Norte 32 Teziano.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 5 cucharadas de aceite de oliva  
  • 800 gramos de pecho de res  
  • 1 botella de vino tinto norte 32 teziano  
  • 2 cucharadas de harina de trigo  
  • 1 cucharita de sal  
  • 2 dientes de ajo  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Cacerola
  • Estufa
  • Pala

Preparación

Cortar la carne en cubos tamaño bocado. Moler los ajos y untar los trozos de carne. Revolcar en la harina los trozos de carne. Calentar las cinco cucharadas de aceite de oliva en una cacerola gruesa, cuando comience a salir un poco de humo sellar la ternera, meneando con frecuencia,  hasta la carne se vea dorada pero no quemada. Bajar el fuego.
Agregar la cebolla blanca cortadas en rodajas y cocer sin dejar de menear durante 3 minutos.
Agregar 1 cucharadita de sal y ½ de pimienta. Mezclar. 
Añadir una y media tazas de agua. La carne debe estar cubierta de líquido, si hiciera falta, agregar agua. Tapar y continuar cociendo a fuego muy bajito durante dos horas o dos horas y media, mezclando de vez en cuando y agregando agua si fuera necesario. Añadir las papas peladas y cortadas en trozos cuando falten 20 minutos de cocimiento. La carne lista cuando se parte fácilmente con el tenedor.
Servir acompañado de una copa de vino tinto Norte 32 Teziano.

Braseado de res con cebolla, ajos y papas

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

891

Proteínas (g)

22

Lípidos totales / grasas (g)

72

Ácidos grasos saturados (g)

n/a

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

n/a

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

n/a

Colesterol (mg)

111

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

8

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

0

Calcio (mg)

37

Sodio (mg)

644

Hierro (mg)

4

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 5 cucharadas de aceite de oliva  
  • 800 gramos de pecho de res  
  • 1 botella de vino tinto norte 32 teziano  
  • 2 cucharadas de harina de trigo  
  • 1 cucharita de sal  
  • 2 dientes de ajo  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Cacerola
  • Estufa
  • Pala

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