*

Cualquiera puede cocinar. Comparte tus recetas y participa.

Cajeta de leche de cabra -Leche quemada

Visitas: 2423 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
5.0

Esta cajeta es una receta de dulce de leche tradicional que se confecciona con leche de cabra, es muy sabrosa y es la base de postres como empanadas, galletas, flanes, entre otros.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 10 litros de leche de cabra  
  • 4 cucharitas de bicarbonato de sodio  
  • 250 gramos de miel de maíz  
  • 3 kilogramos de azúcar blanca  

Utensilios

  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Cazo de cobre
  • Pala de madera
  • Estufa
  • Frasco de vidrio con tapa

Preparación

Poner a calentar la leche en un cazo de cobre con el bicarbonato de sodio. Una vez atemperada añadir el azúcar y la miel de maíz.

Dejar hervir entre cuatro y cinco horas a lumbre alta, meneando de vez en cuando para que no se tire o pegue la leche.

La leche irá tomando un color café conforme se vaya consumiendo. Una vez que se vaya concentrando la preparación es importante no dejar de mover para evitar que se pegue.

Para saber el punto correcto, sacar una cucharada de la cajeta y poner en un plato frío a que llegue a la temperatura ambiente, ahí se ve el grado de espesor que se requiera.

Servir como postre sola, con nuez o para preparar otros postres.

Cajeta de leche de cabra -Leche quemada

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Juan Pablo Aguilar

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 10 litros de leche de cabra  
  • 4 cucharitas de bicarbonato de sodio  
  • 250 gramos de miel de maíz  
  • 3 kilogramos de azúcar blanca  

Utensilios

  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Cazo de cobre
  • Pala de madera
  • Estufa
  • Frasco de vidrio con tapa

Comentarios

User avatar
Para poder escribir un comentario debes iniciar sesión
Reporta un error   aquí