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Calabaza en tacha

Visitas: 9970 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
5.0

Este dulce se prepara en México tradicionalmente para celebrar el día de muertos en Noviembre.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 2 varas de canela entera  
  • 4 tazas de agua  
  • 400 gramos de piloncillo  
  • 1 pieza de naranja  
  • 4 kilogramos de calabaza de castilla  
  • 6 piezas de clavo de olor  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Rallador
  • Exprimidor de naranjas
  • Olla honda grande
  • Estufa
  • Cuchara

Preparación

Lavar la calabaza y cortarla en trozos medianos, dejándole las semillas.

Rallar la cáscara de la naranja y reservar. Exprimir la naranja. Colocar el agua en la olla junto con el piloncillo, la ralladura de cáscara de naranja, el jugo de naranja, la canela y los clavos de olor.

Calentar moviendo con frecuencia hasta que el piloncillo se disuelva bien. Añadir los trozos de calabaza y cocer tapado a fuego lento. Mover con frecuencia para que no se queme durante 30 minutos aproximadamente hasta que la cáscara parezca estar barnizada y la calabaza esté en su punto.  El tiempo  de cocción puede variar según la variedad de calabaza.

Dejar enfriar y servir en un platón grande y decorado con rodajas de naranja y ajonjolí dorado o servir individualmente en tazones. Se acompaña con leche o pan tostado.

Calabaza en tacha

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

225

Proteínas (g)

2.5

Lípidos totales / grasas (g)

0.40

Ácidos grasos saturados (g)

0.0

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

0.0

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0.0

Colesterol (mg)

0

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

58.0

Azúcar (g)

26.0

Fibra dietética (g)

5.0

Calcio (mg)

114

Sodio (mg)

19

Hierro (mg)

2.52

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 2 varas de canela entera  
  • 4 tazas de agua  
  • 400 gramos de piloncillo  
  • 1 pieza de naranja  
  • 4 kilogramos de calabaza de castilla  
  • 6 piezas de clavo de olor  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Rallador
  • Exprimidor de naranjas
  • Olla honda grande
  • Estufa
  • Cuchara
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