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Caldillo de frijoles

Visitas: 4981 • Tiempo de preparación: 30 minutos
5.0

Receta hecha con frijoles llena de nutrientes para la familia, es típica del estado de Colima.

Ingredientes

Ingredientes para el caldillo

  • 3 tazas de frijoles cocidos enteros  
  • 3 piezas de jitomate guaje  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 diente de ajo  
  • 1 pieza de chile serrano  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • sal al gusto  

Ingredientes para acompañar

  • 200 gramos de queso panela  
  • tostada de maíz al gusto  
  • 4 ramas de cilantro  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto
  • Pala
  • Licuadora
  • Olla honda
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir

Preparación

 Picar finamente el cilantro y el queso en cubos pequeños. Reservar

Poner asar los jitomates, cebolla, diente de ajo y chile serrano sobre el comal o un sartén hasta que esten asados pero no quemados. Dejar enfriar 

Colocar los jitomates asados, chile, cebolla y diente de ajo en el vaso de la licuadora y moler hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar

Añadir los frijoles cocidos al vaso de la licuadora y añadir un poco de agua si fuera necesario, moler hasta obtener una mezcla homogénea.

Calentar la cucharada de aceite y cuando esté caliente sofreír la salsa molida un par de minutos y agregar los frijoles molidos, si es necesario añadir un poco de agua para obtener la consistencia deseada. Sazonar con sal y dejar cocer unos minutos más.

Para servir decorar con trozos de queso, cilantro picado y una tostada de maíz.

Caldillo de frijoles

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Preparación

 Picar finamente el cilantro y el queso en cubos pequeños. Reservar

Poner asar los jitomates, cebolla, diente de ajo y chile serrano sobre el comal o un sartén hasta que esten asados pero no quemados. Dejar enfriar 

Colocar los jitomates asados, chile, cebolla y diente de ajo en el vaso de la licuadora y moler hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar

Añadir los frijoles cocidos al vaso de la licuadora y añadir un poco de agua si fuera necesario, moler hasta obtener una mezcla homogénea.

Calentar la cucharada de aceite y cuando esté caliente sofreír la salsa molida un par de minutos y agregar los frijoles molidos, si es necesario añadir un poco de agua para obtener la consistencia deseada. Sazonar con sal y dejar cocer unos minutos más.

Para servir decorar con trozos de queso, cilantro picado y una tostada de maíz.

Caldillo de frijoles

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

277

Proteínas (g)

15.8

Lípidos totales / grasas (g)

6.04

Ácidos grasos saturados (g)

0.5

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

2.1

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0.8

Colesterol (mg)

0

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

41.0

Azúcar (g)

0.9

Fibra dietética (g)

10.0

Calcio (mg)

316

Sodio (mg)

382

Hierro (mg)

3.25

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para el caldillo

  • 3 tazas de frijoles cocidos enteros  
  • 3 piezas de jitomate guaje  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 diente de ajo  
  • 1 pieza de chile serrano  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • sal al gusto  

Ingredientes para acompañar

  • 200 gramos de queso panela  
  • tostada de maíz al gusto  
  • 4 ramas de cilantro  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto
  • Pala
  • Licuadora
  • Olla honda
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir

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Comentarios

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Arnaldo Alberto Osorio Camino 18 de octubre de 2016 12:18
Querida Sonia, hace tiempo que no te escribo, pero siempre pienso en ti y tus enseñanzas, estoy en Asutralia, Brisbane, tal vez pueda abrir un restaurant de comida mexicana, ojala algun día vinieras...
U 16
Cocina al natural 18 de octubre de 2016 20:20
Me da mucho gusto leerte, espero que todo vaya bien por allá y que ese sueño se cristalice, recibe muchos abrazos!
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