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Caldo de albóndigas con verduras

Visitas: 6003 • Tiempo de preparación: 35 min
5.0

Un caldo de albóndigas receta fácil de preparar ligera y deliciosa. Se sirve como comida completa.

Ingredientes

Ingredientes para caldo

  • 1 vara de apio  
  • 3 tazas de caldo de pollo  
  • 2 piezas de jitomate guaje  
  • 1 manojo de espinaca  
  • 1 pieza de chile chipotle adobado  
  • 1 cucharita de sal  
  • 1 pieza de zanahoria  
  • 1/2 taza de cebolla blanca  

Ingredientes para albóndigas

  • 500 gramos de carne molida de res  
  • 500 gramos de carne molida de puerco  
  • 1/2 cucharita de comino molido  
  • 1 cucharita de orégano seco  
  • 2 piezas de huevo  
  • 1 rama de hierbabuena fresca  
  • 1 cucharita de sal  
  • 1 taza de arroz cocido  

Ingredientes para acompañar

  • tostadas de maíz al gusto  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Olla honda grande
  • Taza para medir
  • Pala
  • Estufa

Preparación

Para preparar las albóndigas, mezclar en un tazón la carne molida de res y de cerdo con el arroz, comino, orégano, huevos, hierbabuena picada y sal. Mezcla bien con las manos hasta integrar todos los ingredientes. 

Con las manos limpias y mojadas, formar bolitas de dos centímetros de diámetro y reservar.

Picar el jitomate en cubos, picar la cebolla, la zanahoria y el apio. Remover el tallo de las espinacas ya lavadas y cortadas en trozos pequeños. 

Calentar el caldo de pollo (o agua) junto con los jitomates picados, la cebolla, zanahoria y apio. Una vez que suelte el hervor, agregar las albóndigas una por una, cuidando que la temperatura se mantenga en un hervor muy lento para que no se deshagan las albóndigas. Dejar hervir de 20 minutos. Añadir las espinacas troceadas junto con el chipotle adobado y dejar hervir 3 minutos más.

Servir acompañado de tostadas.

 

Caldo de albóndigas con verduras

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

579

Proteínas (g)

60.7

Lípidos totales / grasas (g)

24.72

Ácidos grasos saturados (g)

10.2

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

9.4

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.3

Colesterol (mg)

261

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

25.2

Azúcar (g)

4.2

Fibra dietética (g)

3.5

Calcio (mg)

120

Sodio (mg)

1993

Hierro (mg)

8.35

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para caldo

  • 1 vara de apio  
  • 3 tazas de caldo de pollo  
  • 2 piezas de jitomate guaje  
  • 1 manojo de espinaca  
  • 1 pieza de chile chipotle adobado  
  • 1 cucharita de sal  
  • 1 pieza de zanahoria  
  • 1/2 taza de cebolla blanca  

Ingredientes para albóndigas

  • 500 gramos de carne molida de res  
  • 500 gramos de carne molida de puerco  
  • 1/2 cucharita de comino molido  
  • 1 cucharita de orégano seco  
  • 2 piezas de huevo  
  • 1 rama de hierbabuena fresca  
  • 1 cucharita de sal  
  • 1 taza de arroz cocido  

Ingredientes para acompañar

  • tostadas de maíz al gusto  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Olla honda grande
  • Taza para medir
  • Pala
  • Estufa

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