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Caldo de albóndigas con verduras

Visitas: 6893 • Tiempo de preparación: 35 min
5.0

Un caldo de albóndigas receta fácil de preparar ligera y deliciosa. Se sirve como comida completa.

Ingredientes

Ingredientes para albóndigas

  • 2 piezas de huevo  
  • 1 rama de hierbabuena fresca  
  • 1/2 cucharita de comino molido  
  • 1 taza de arroz cocido  
  • 1 cucharita de sal  
  • 1 cucharita de orégano seco  
  • 500 gramos de carne molida de puerco  
  • 500 gramos de carne molida de res  

Ingredientes para caldo

  • 1/2 taza de cebolla blanca  
  • 1 pieza de zanahoria  
  • 1 vara de apio  
  • 1 cucharita de sal  
  • 1 pieza de chile chipotle adobado  
  • 1 manojo de espinaca  
  • 2 piezas de jitomate guaje  
  • 3 tazas de caldo de pollo  

Ingredientes para acompañar

  • tostadas de maíz al gusto  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Olla honda grande
  • Taza para medir
  • Pala
  • Estufa

Preparación

Para preparar las albóndigas, mezclar en un tazón la carne molida de res y de cerdo con el arroz, comino, orégano, huevos, hierbabuena picada y sal. Mezcla bien con las manos hasta integrar todos los ingredientes. 

Con las manos limpias y mojadas, formar bolitas de dos centímetros de diámetro y reservar.

Picar el jitomate en cubos, picar la cebolla, la zanahoria y el apio. Remover el tallo de las espinacas ya lavadas y cortadas en trozos pequeños. 

Calentar el caldo de pollo (o agua) junto con los jitomates picados, la cebolla, zanahoria y apio. Una vez que suelte el hervor, agregar las albóndigas una por una, cuidando que la temperatura se mantenga en un hervor muy lento para que no se deshagan las albóndigas. Dejar hervir de 20 minutos. Añadir las espinacas troceadas junto con el chipotle adobado y dejar hervir 3 minutos más.

Servir acompañado de tostadas.

 

Caldo de albóndigas con verduras

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

579

Proteínas (g)

60.7

Lípidos totales / grasas (g)

24.72

Ácidos grasos saturados (g)

10.2

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

9.4

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.3

Colesterol (mg)

261

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

25.2

Azúcar (g)

4.2

Fibra dietética (g)

3.5

Calcio (mg)

120

Sodio (mg)

1993

Hierro (mg)

8.35

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para albóndigas

  • 2 piezas de huevo  
  • 1 rama de hierbabuena fresca  
  • 1/2 cucharita de comino molido  
  • 1 taza de arroz cocido  
  • 1 cucharita de sal  
  • 1 cucharita de orégano seco  
  • 500 gramos de carne molida de puerco  
  • 500 gramos de carne molida de res  

Ingredientes para caldo

  • 1/2 taza de cebolla blanca  
  • 1 pieza de zanahoria  
  • 1 vara de apio  
  • 1 cucharita de sal  
  • 1 pieza de chile chipotle adobado  
  • 1 manojo de espinaca  
  • 2 piezas de jitomate guaje  
  • 3 tazas de caldo de pollo  

Ingredientes para acompañar

  • tostadas de maíz al gusto  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Olla honda grande
  • Taza para medir
  • Pala
  • Estufa

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