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Caldo de mariscos a la mexicana

Visitas: 144685 • Tiempo de preparación: 20 min
4.6

Deliciosa y sencilla receta para preparar caldo de mariscos a la mexicana.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 2 piezas de zanahoria  
  • 1 vara de apio  
  • 500 gramos de calamar  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 1 litro de agua  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 4 piezas de chile guajillo  
  • 500 gramos de camarón mediano  
  • 4 piezas de filete de pescado  
  • 1 diente de ajo  
  • 4 piezas de jitomate bola  
  • 8 piezas de almejas  
  • 1/2 cucharita de tomillo seco  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1 pieza de chile chipotle adobado  
  • 2 piezas de laurel  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Pelador
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda pequeña
  • Olla honda grande
  • Licuadora
  • Pala
  • Cuchara
  • Estufa

Preparación

Pelar y cortar las zanahorias en rodajas, picar el apio y un cuarto de la cebolla.
Tallar las almejas para retirar la arena que puedan traer. Retirar la cáscara de los camarones dejando únicamente la cola. Abrir por la parte superior con un cuchillo y retirar las vísceras con ayuda de un palillo. Cortar los calamares en rodajas. Cortar en trozos los filetes de pescado.
Abrir los chiles guajillo con una tijera, retirar las semillas y las venas. Hervir durante 5 minutos y dejar enfriar. Moler en la licuadora los guajillos junto con los jitomates, un cuarto de cebolla, el ajo y el chipotle. Reservar
Acitronar en una olla honda a fuego medio con de aceite de oliva el otro cuarto de cebolla picada, continuar cociendo un par de minutos. Añadir las zanahorias y el apio y continuar cociendo tres minutos sin dejar de mover.
Agregar la salsa molida, los camarones, las almejas, los calamares, los trozos de pescado, las hojas de laurel, el tomillo, un litro de agua sazonar con sal y pimienta al gusto. Calentar hasta que suelte el hervor, bajar el fuego y continuar cociendo por 5 minutos.
Remover las hojas de laurel y servir.

Caldo de mariscos a la mexicana

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

568

Proteínas (g)

74

Lípidos totales / grasas (g)

19

Ácidos grasos saturados (g)

n/a

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

n/a

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

n/a

Colesterol (mg)

494

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

23

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

4

Calcio (mg)

192

Sodio (mg)

1514

Hierro (mg)

9

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 2 piezas de zanahoria  
  • 1 vara de apio  
  • 500 gramos de calamar  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 1 litro de agua  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 4 piezas de chile guajillo  
  • 500 gramos de camarón mediano  
  • 4 piezas de filete de pescado  
  • 1 diente de ajo  
  • 4 piezas de jitomate bola  
  • 8 piezas de almejas  
  • 1/2 cucharita de tomillo seco  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1 pieza de chile chipotle adobado  
  • 2 piezas de laurel  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Pelador
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda pequeña
  • Olla honda grande
  • Licuadora
  • Pala
  • Cuchara
  • Estufa

Paso a paso

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S 4845 1475627813
S 4846 1475627812
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Comentarios

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U 36616
NYDIA 19 de febrero de 2015 22:45
Salió riquísimo. Eso es poco lo que le sigue. Delicioso. Gracias por estás recetas tan ricas y fáciles. Un saludo desde Coahuila.
U 16
Cocina al natural 20 de febrero de 2015 18:13
Saludos para ti!
U 36616
NYDIA 19 de febrero de 2015 14:42
Esta en la lumbre. Espero salga rico. La única duda es sobre las almejas. Había varias en el super y ahi si patine.
U 16
Cocina al natural 19 de febrero de 2015 21:01
Espero que te guste mucho el resultado. Saludos!
U 38967
Karla Michelle 02 de febrero de 2015 17:30
Voy hacer el intento de preparar esta receta, en verdad me encanto su pagina me quede aqui metida viendo todo. Gracias por sus recetas se ven demasiado faciles en hacer.
U 16
Cocina al natural 02 de febrero de 2015 20:06
Qué bien que te han servido estas recetas. Aquí estamos para lo que necesites. Saludos!
U 12237
la hice hace 3 meses y quedo muy rica! gracias por la receta!
U 16
Gracias por compartirnos ese rico resultado!
User avatar
Gracias por todas sus recetas, me encanta su página y sus videos, sus comidas son exquisitas, mi mamá y yo preparamos este caldo y experimentamos agregando papas, calabacitas y un cubito de caldo de camarón, quedó exquisita. Gracias por compartir
U 16
Mmm Josue, seguro que te quedó delicioso!
User avatar
Sonia, me quedó, de lujo, riquísimo le gustó mucho a mi familia, le modifiqué un poco puse a cocer una cabeza de pescado y con ese caldo lo hice. Gracias un abrazo
U 16
Qué bien Martha, muchos abrazos!
U 9536
Muy fasil de preparar nada difisil, Gracias por compartirlo amo el calado de mariscos
U 16
De nada Guzthavo, saludos
U 1806
rikisismo y para concentir al esposo en un dia ke amanesca crudo y desvelado!!!!!
U 16
Así es Ana, para volverlo a la vida jaja, saludos
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