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Caldo de mariscos a la mexicana

Visitas: 150992 • Tiempo de preparación: 20 min
4.6

Deliciosa y sencilla receta para preparar caldo de mariscos a la mexicana.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 2 piezas de zanahoria  
  • 1 vara de apio  
  • 500 gramos de calamar  
  • 1 litro de agua  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 4 piezas de chile guajillo  
  • 500 gramos de camarón mediano  
  • 4 piezas de filete de pescado  
  • 1 diente de ajo  
  • 4 piezas de jitomate bola  
  • 8 piezas de almejas  
  • 1/2 cucharita de tomillo seco  
  • 1 pieza de chile chipotle adobado  
  • 2 piezas de laurel  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Pelador
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda pequeña
  • Olla honda grande
  • Licuadora
  • Pala
  • Cuchara
  • Estufa

Preparación

Pelar y cortar las zanahorias en rodajas, picar el apio y un cuarto de la cebolla.
Tallar las almejas para retirar la arena que puedan traer. Retirar la cáscara de los camarones dejando únicamente la cola. Abrir por la parte superior con un cuchillo y retirar las vísceras con ayuda de un palillo. Cortar los calamares en rodajas. Cortar en trozos los filetes de pescado.
Abrir los chiles guajillo con una tijera, retirar las semillas y las venas. Hervir durante 5 minutos y dejar enfriar. Moler en la licuadora los guajillos junto con los jitomates, un cuarto de cebolla, el ajo y el chipotle. Reservar
Acitronar en una olla honda a fuego medio con de aceite de oliva el otro cuarto de cebolla picada, continuar cociendo un par de minutos. Añadir las zanahorias y el apio y continuar cociendo tres minutos sin dejar de mover.
Agregar la salsa molida, los camarones, las almejas, los calamares, los trozos de pescado, las hojas de laurel, el tomillo, un litro de agua sazonar con sal y pimienta al gusto. Calentar hasta que suelte el hervor, bajar el fuego y continuar cociendo por 5 minutos.
Remover las hojas de laurel y servir.

Caldo de mariscos a la mexicana

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

568

Proteínas (g)

74

Lípidos totales / grasas (g)

19

Ácidos grasos saturados (g)

n/a

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

n/a

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

n/a

Colesterol (mg)

494

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

23

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

4

Calcio (mg)

192

Sodio (mg)

1514

Hierro (mg)

9

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 2 piezas de zanahoria  
  • 1 vara de apio  
  • 500 gramos de calamar  
  • 1 litro de agua  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 4 piezas de chile guajillo  
  • 500 gramos de camarón mediano  
  • 4 piezas de filete de pescado  
  • 1 diente de ajo  
  • 4 piezas de jitomate bola  
  • 8 piezas de almejas  
  • 1/2 cucharita de tomillo seco  
  • 1 pieza de chile chipotle adobado  
  • 2 piezas de laurel  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Pelador
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda pequeña
  • Olla honda grande
  • Licuadora
  • Pala
  • Cuchara
  • Estufa
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