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Caldo de pollo estilo Charco de las Ranas

Al estilo Sonia Ortiz, publicada por Cocina al natural

Deliciosa sopa que se sirve como plato fuerte, como lo sirven en El Charco de las Ranas en la Ciudad de México.

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Calificación:

Categorías: Chile, Arroz, Verduras, Leguminosas, Más de 60 minutos, Verano, Sopas, cremas y caldos, Para bajar de peso, Cocina diaria, Básicas recién casados
Tiempo: 75 Minutos

Utensilios

Olla honda pequeña
Estufa
Tabla para picar
Cuchillo
Olla de presión
Olla honda grande
Cucharón
Pelador

Preparación:

Colocar los huevos en una olla honda pequeña con agua y hervir durante 10 minutos. Dejar enfriar, pelar y cortar en rodajas.

Colocar los garbanzos en suficiente agua dentro de una olla de presión. Sellar la olla, poner a fuego alto hasta que comience a silbar. Bajar la lumbre, continuar cociendo 30 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar por completo antes de desfogar la válvula y abrir.

Mientras se cuecen los garbanzos, poner a hervir el pollo con un cuarto de la cebolla y un poco de sal en 2 litros de agua durante 40 minutos. Retirar el pollo y deshebrarlo.

Agregar al caldo los garbanzos ya cocidos y escurridos junto con el pollo deshebrado, el arroz crudo, la zanahoria y el chayote pelados y cortados en trozos pequeños. Rectificar la sazón y continuar cociendo 10 minutos más.

Servir el caldo en cada plato con un huevo duro en rodajas y espolvorear con cebolla, cilantro y chile verde picados finamente.

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Caldo de pollo estilo Charco de las Ranas

Paso 1
Ingredientes: 6 huevos 1 pechuga de pollo ½ pieza cebolla blanca ½ taza de garbanzo 1 zanahoria 1 chayote ¼ de taza de arroz Sal, al gusto 2 chile serrano ½ manojo de cilantro

Paso 2
Colocar los huevos en una olla honda pequeña con agua y hervir durante 10 minutos. Dejar enfriar, pelar y cortar en rodajas.

Paso 3
Colocar los garbanzos en suficiente agua dentro de una olla de presión. Sellar la olla, poner a fuego alto hasta que comience a silbar. Bajar la lumbre, continuar cociendo 30 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar por completo antes de desfogar la válvula y abrir.

Paso 4
Mientras se cuecen los garbanzos, poner a hervir el pollo con un cuarto de la cebolla y un poco de sal en 2 litros de agua durante 40 minutos.

Paso 5
Retirar el pollo y deshebrarlo.

Paso 6
Agregar al caldo los garbanzos ya cocidos y escurridos.

Paso 7
Añadir el pollo deshebrado, el arroz crudo.

Paso 8
Agregar la zanahoria y el chayote pelados y cortados en trozos pequeños. Rectificar la sazón y continuar cociendo 10 minutos más.

Paso 9
Servir el caldo en cada plato con un huevo duro en rodajas y espolvorear con cebolla, cilantro y chile verde picados finamente.

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Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía Alurochi
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Composición nutrimental por porción
Porciones	6
Contenido energético (Kcal)	n/a
Proteínas (g)	n/a
Lípidos totales (g) (grasas)	n/a
Ac. grasos saturados (g)	n/a
Ac. grasos monoinsaturados (g)	n/a
Ac. grasos poliinsaturados (g)	n/a
Colesterol (mg)	n/a
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos)	n/a
Fibra dietética (g)	n/a
Calcio (mg)	n/a
Sodio (mg)	n/a
Hierro (mg)	n/a