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Caldo ranchero

Visitas: 14202 • Tiempo de preparación: 35 min
5.0

Una receta hecha con ingredientes que nunca faltan en casa, ideal para comer rico.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1 pieza de chile serrano  
  • 5 ramas de cilantro  
  • agua al gusto  
  • sal al gusto  
  • 1 taza de frijoles negros cocidos  
  • 3 piezas de cebollita cambray  
  • 1 pieza de chile chilaca  
  • 3 piezas de jitomate guaje  
  • 2 piezas de papa blanca  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • 5 piezas de bistec de res  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Olla honda grande
  • Pala
  • Taza para medir
  • Tazón
  • Machacador
  • Estufa

Preparación

Rebanar las cebollitas de cambray y reservar. Cortar las papas y los bistec de res en trozos a tamaño bocado. Salpimentar por todos lados. Picar finamente el cilantro.

Poner a asar sobre el comal los jitomates, chile serrano, chile chilaca, dando vueltas con la pinza hasta que queden asados pero no quemados.

Colocar en un tazón los  chiles y machacar con el machacador de papa, agregar los jitomates y machacar  hasta obtener la consistencia deseada.

Calentar el aceite en una olla honda y cuándo este bién caliente añadir los trozos de bistec y sofreír hasta que cambien de color, agregar la cebolla rebanada y papas continuar cociendo unos minutos más.

Añadir la salsa machacada,  la taza de agua y cilantro picado. Sazonar con sal. Tapar y continuar cociendo a lumbre baja hasta que la papa esté cocida.

Agregar la taza de frijoles, revolver bien para integrar todo, hervir un minuto más.

Servir caliente.

 

Caldo ranchero

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

266

Proteínas (g)

36.3

Lípidos totales / grasas (g)

4.22

Ácidos grasos saturados (g)

2.0

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

3.4

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0.5

Colesterol (mg)

63

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

19.2

Azúcar (g)

1.2

Fibra dietética (g)

4.0

Calcio (mg)

44

Sodio (mg)

4.47

Hierro (mg)

4.47

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1 pieza de chile serrano  
  • 5 ramas de cilantro  
  • agua al gusto  
  • sal al gusto  
  • 1 taza de frijoles negros cocidos  
  • 3 piezas de cebollita cambray  
  • 1 pieza de chile chilaca  
  • 3 piezas de jitomate guaje  
  • 2 piezas de papa blanca  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • 5 piezas de bistec de res  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Olla honda grande
  • Pala
  • Taza para medir
  • Tazón
  • Machacador
  • Estufa

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