Caldo Tlalpeño

Una receta tradicional, auténticamente chilanga (de México Distrito Federal)

Calificación:
Visitas: 32150
  • Categorías: Otoño, Más de 60 minutos, Platos fuertes, Sopas, cremas y caldos, Básicas recién casados, Cocina diaria, Adultos
  • Tiempo: 1 Hora, 0 Minutos

Porciones:

Ingredientes para toda la receta

  • sal
  • 2 piezas de chile chipotle adobado
  • 2 piezas de zanahoria
  • 1 pieza de aguacate
  • 2 piezas de limón
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • aceite vegetal comestible
  • 1 vara de epazote
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pieza de pechuga de pollo
  • 3 piezas de jitomate guaje
  • 1/2 taza de garbanzo
  • 160 gramos de queso oaxaca
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Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Licuadora
  • Sartén abierto
  • Olla honda
  • Cucharón
  • Estufa

Preparación:

Dejar remojando los garbanzos toda la noche. Cocer en una olla con agua sobre la estufa durante 2 horas o en olla de presión 30 minutos. Escurrir.

Pelar las zanahorias y cortar en rodajas. Poner a cocer la pechuga de polo durante 30 minutos.

Agregar las zanahorias y el epazote y continuar cociendo 10 minutos más.

Sacar la pechuga de pollo y desmenuzar.

Picar la cebolla y el ajo finamente. Picar los jitomates en cubos pequeños. Acitronar la cebolla y el ajo en una sartén abierta con aceite durante un par de minutos. Agregar el jitomate y continuar cociendo 5 minutos más. Dejar enfriar y licuar.

Agregar la salsa molida al caldo. Añadir los garbanzos cocidos y escurridos junto con los chipotles enteros y el pollo desmenuzado, sazonar con sal al gusto y continuar cociendo 5 minutos para que se integren los sabores.

Servir con cubos de aguacate y queso Oaxaca y un cuarto de limón junto a cada plato.

Comentarios

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        Cocina y Comparte  © Fotógrafo: Cortesía
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Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía
Composición nutrimental por porción
Porciones 8
Contenido energético (Kcal) n/a
Proteínas (g) n/a
Lípidos totales (g) (grasas) n/a
Ac. grasos saturados (g) n/a
Ac. grasos monoinsaturados (g) n/a
Ac. grasos poliinsaturados (g) n/a
Colesterol (mg) n/a
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) n/a
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) n/a
Calcio (mg) n/a
Sodio (mg) n/a
Hierro (mg) n/a

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

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