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Caldo Tlalpeño

Visitas: 63890 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
5.0

Una receta tradicional, auténticamente chilanga (de México Distrito Federal)

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • aceite vegetal comestible  
  • 2 piezas de limón  
  • 2 piezas de zanahoria  
  • 1 pieza de aguacate  
  • 2 dientes de ajo  
  • 3 piezas de jitomate guaje  
  • sal  
  • 1/2 taza de garbanzo  
  • 1 pieza de pechuga de pollo  
  • 1 vara de epazote  
  • 160 gramos de queso oaxaca  
  • 2 piezas de chile chipotle adobado  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Licuadora
  • Sartén abierto
  • Olla honda
  • Cucharón
  • Estufa

Preparación

Dejar remojando los garbanzos toda la noche. Cocer en una olla con agua sobre la estufa durante 2 horas o en olla de presión 30 minutos. Escurrir.

Pelar las zanahorias y cortar en rodajas. Poner a cocer la pechuga de polo durante 30 minutos.

Agregar las zanahorias y el epazote y continuar cociendo 10 minutos más.

Sacar la pechuga de pollo y desmenuzar.

Picar la cebolla y el ajo finamente. Picar los jitomates en cubos pequeños. Acitronar la cebolla y el ajo en una sartén abierta con aceite durante un par de minutos. Agregar el jitomate y continuar cociendo 5 minutos más. Dejar enfriar y licuar.

Agregar la salsa molida al caldo. Añadir los garbanzos cocidos y escurridos junto con los chipotles enteros y el pollo desmenuzado, sazonar con sal al gusto y continuar cociendo 5 minutos para que se integren los sabores.

Servir con cubos de aguacate y queso Oaxaca y un cuarto de limón junto a cada plato.

Caldo Tlalpeño

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

274

Proteínas (g)

33.4

Lípidos totales / grasas (g)

9.17

Ácidos grasos saturados (g)

0.9

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

1.8

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.3

Colesterol (mg)

70

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

14.4

Azúcar (g)

1.8

Fibra dietética (g)

2.3

Calcio (mg)

131

Sodio (mg)

400

Hierro (mg)

2.35

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • aceite vegetal comestible  
  • 2 piezas de limón  
  • 2 piezas de zanahoria  
  • 1 pieza de aguacate  
  • 2 dientes de ajo  
  • 3 piezas de jitomate guaje  
  • sal  
  • 1/2 taza de garbanzo  
  • 1 pieza de pechuga de pollo  
  • 1 vara de epazote  
  • 160 gramos de queso oaxaca  
  • 2 piezas de chile chipotle adobado  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Licuadora
  • Sartén abierto
  • Olla honda
  • Cucharón
  • Estufa
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