Caldo Tlalpeño

Una receta tradicional, auténticamente chilanga (de México Distrito Federal)

1 la quiere preparar ( Isa Romero )
Calificación:
Visitas: 44251
  • Categorías: Más de 60 minutos, Para hipertensos, Para diabéticos, Para colesterol elevado, Para bajar de peso, Otoño, Platos fuertes, Sopas, cremas y caldos, Básicas recién casados, Cocina diaria, Adultos, Distrito federal, Para la cruda
  • Tiempo: 1 Hora, 0 Minutos

Porciones:

Ingredientes para toda la receta

  • 2 dientes de ajo
  • 3 piezas de jitomate guaje
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • 2 piezas de limón
  • sal
  • 1 pieza de aguacate
  • 1/2 taza de garbanzo
  • 1 pieza de pechuga de pollo
  • 1 vara de epazote
  • 160 gramos de queso oaxaca
  • 2 piezas de zanahoria
  • 2 piezas de chile chipotle adobado
  • aceite vegetal comestible
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Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Licuadora
  • Sartén abierto
  • Olla honda
  • Cucharón
  • Estufa

Preparación:

Dejar remojando los garbanzos toda la noche. Cocer en una olla con agua sobre la estufa durante 2 horas o en olla de presión 30 minutos. Escurrir.

Pelar las zanahorias y cortar en rodajas. Poner a cocer la pechuga de polo durante 30 minutos.

Agregar las zanahorias y el epazote y continuar cociendo 10 minutos más.

Sacar la pechuga de pollo y desmenuzar.

Picar la cebolla y el ajo finamente. Picar los jitomates en cubos pequeños. Acitronar la cebolla y el ajo en una sartén abierta con aceite durante un par de minutos. Agregar el jitomate y continuar cociendo 5 minutos más. Dejar enfriar y licuar.

Agregar la salsa molida al caldo. Añadir los garbanzos cocidos y escurridos junto con los chipotles enteros y el pollo desmenuzado, sazonar con sal al gusto y continuar cociendo 5 minutos para que se integren los sabores.

Servir con cubos de aguacate y queso Oaxaca y un cuarto de limón junto a cada plato.

Comentarios

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        Cocina y Comparte  © Fotógrafo: Cortesía
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Composición nutrimental por porción
Porciones 8
Contenido energético (Kcal) 274
Proteínas (g) 33.4
Lípidos totales (g) (grasas) 9.17
Ac. grasos saturados (g) 0.9
Ac. grasos monoinsaturados (g) 1.8
Ac. grasos poliinsaturados (g) 1.3
Colesterol (mg) 70
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 14.4
Azúcar (g) 1.8
Fibra dietética (g) 2.3
Calcio (mg) 131
Sodio (mg) 400
Hierro (mg) 2.35

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

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