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Caldo Tlalpeño

Visitas: 60010 • Tiempo de preparación: 1 hora, 0 minutos
5.0

Una receta tradicional, auténticamente chilanga (de México Distrito Federal)

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 2 dientes de ajo  
  • 3 piezas de jitomate guaje  
  • 2 piezas de limón  
  • aceite vegetal comestible  
  • sal  
  • 1/2 taza de garbanzo  
  • 1 pieza de pechuga de pollo  
  • 1 vara de epazote  
  • 160 gramos de queso oaxaca  
  • 2 piezas de zanahoria  
  • 2 piezas de chile chipotle adobado  
  • 1 pieza de aguacate  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Licuadora
  • Sartén abierto
  • Olla honda
  • Cucharón
  • Estufa

Preparación

Dejar remojando los garbanzos toda la noche. Cocer en una olla con agua sobre la estufa durante 2 horas o en olla de presión 30 minutos. Escurrir.

Pelar las zanahorias y cortar en rodajas. Poner a cocer la pechuga de polo durante 30 minutos.

Agregar las zanahorias y el epazote y continuar cociendo 10 minutos más.

Sacar la pechuga de pollo y desmenuzar.

Picar la cebolla y el ajo finamente. Picar los jitomates en cubos pequeños. Acitronar la cebolla y el ajo en una sartén abierta con aceite durante un par de minutos. Agregar el jitomate y continuar cociendo 5 minutos más. Dejar enfriar y licuar.

Agregar la salsa molida al caldo. Añadir los garbanzos cocidos y escurridos junto con los chipotles enteros y el pollo desmenuzado, sazonar con sal al gusto y continuar cociendo 5 minutos para que se integren los sabores.

Servir con cubos de aguacate y queso Oaxaca y un cuarto de limón junto a cada plato.

Caldo Tlalpeño

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Preparación

Dejar remojando los garbanzos toda la noche. Cocer en una olla con agua sobre la estufa durante 2 horas o en olla de presión 30 minutos. Escurrir.

Pelar las zanahorias y cortar en rodajas. Poner a cocer la pechuga de polo durante 30 minutos.

Agregar las zanahorias y el epazote y continuar cociendo 10 minutos más.

Sacar la pechuga de pollo y desmenuzar.

Picar la cebolla y el ajo finamente. Picar los jitomates en cubos pequeños. Acitronar la cebolla y el ajo en una sartén abierta con aceite durante un par de minutos. Agregar el jitomate y continuar cociendo 5 minutos más. Dejar enfriar y licuar.

Agregar la salsa molida al caldo. Añadir los garbanzos cocidos y escurridos junto con los chipotles enteros y el pollo desmenuzado, sazonar con sal al gusto y continuar cociendo 5 minutos para que se integren los sabores.

Servir con cubos de aguacate y queso Oaxaca y un cuarto de limón junto a cada plato.

Caldo Tlalpeño

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

274

Proteínas (g)

33.4

Lípidos totales / grasas (g)

9.17

Ácidos grasos saturados (g)

0.9

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

1.8

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.3

Colesterol (mg)

70

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

14.4

Azúcar (g)

1.8

Fibra dietética (g)

2.3

Calcio (mg)

131

Sodio (mg)

400

Hierro (mg)

2.35

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 2 dientes de ajo  
  • 3 piezas de jitomate guaje  
  • 2 piezas de limón  
  • aceite vegetal comestible  
  • sal  
  • 1/2 taza de garbanzo  
  • 1 pieza de pechuga de pollo  
  • 1 vara de epazote  
  • 160 gramos de queso oaxaca  
  • 2 piezas de zanahoria  
  • 2 piezas de chile chipotle adobado  
  • 1 pieza de aguacate  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Licuadora
  • Sartén abierto
  • Olla honda
  • Cucharón
  • Estufa

Paso a paso

S 600 1475637548
S 770 1475637187
S 1364 1475635909
S 1616 1475635155
S 1789 1475634689
S 2266 1475633554
S 2445 1475633218
S 2459 1475633157

Comentarios

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Katia Brown 01 de febrero de 2014 22:46
Hola Sonia , me parece original esta receta y mañana domingo es una buena opción ya que esta cayendo mucha nieve , estamos -8 f y se antoja algo caliento . Gracias x la idea.
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Excelente receta!! Me encantan todas tus recetas simpre que quiero preparar algo entro a ver tus recetas y ya le agrego cosas a mis recetas, que lindo trabajo el tuyo de compartirnos tu trabajo con tanto carino!!
U 16
Karla, gracias por tu comentario. Lo hacemos con mucho cariño para ustedes. Saludos!
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SONIA BUEN DÍA, YO TAMBIEN ACABO DE INTEGRARME A COCINAALNATURAL, YO GUISO MUCHAS COSAS CON RECETA Y DE VERDAD LAS TUYAS ESTAN MUY BIEN GUIADAS. YO AL CALDO TLALPEÑO LE PONGO LAS PIEZAS DE PIERNA Y MUSLO ENTERAS, LE PONGO EJOTES Y ZANAHORIAS, EL CHIPOTLE LO LICUO CON EL JITOMATE Y NO LE PONGO GARBANZO, ME QUEDA MODESTIA APARTE MUY BUENO,ESTA RECETA ME LA PASO UNA AMIGA DE VERACRUZ Y YO CREIA QUE ERA DE ALLA, PERO TEN LA SEGURIDAD QUE VOY A PROBARLO COMO TU LO HACES,DEBE QUEDAR SABROSISIMO. GRACIAS POR LA RECETA
U 16
Muy bien, saludos!
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Listo para la comida de hoy, quedó mmmm riquisimo, gracias por todas sus recetas.
U 11165
Hola Sonia... Soy mexicana de yucatan vivo en usa hace mas de veinte años pero cocino muuuuuuy mexicano, he he ho ya varias recetas tuyas... quiero hacer tu caldo tlapeño, pero buscando recetas en internet veo que solo tu caldo tlalpeño lleva jitomate, es necesario? Le da mas sabor? O color? O realmente el caldo tlalpeño debe llevar jitomate.... Gracias por tu respuesta......
U 16
Diana, felicidades, buen provecho, espero sea un éxito con tu familia.
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Felicidades y gracias por compartir tus recetas, lo que màs me gusta es que siempre todo es natural, saludos.
U 16
Gracias Liliana, ésa es la idea, saludos!
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Hola Sonia muy rico y muy facil de preparar, te mando un abrazo. T agradeceria si me dices donde compras tus mandiles me gustan....
U 16
Adrian, los colecciono, los he comprado aquí y allá y muchos me los han regalado. Un abrazo
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hola,se ve delicioso, mañana lo voy hacer a ver que tal me queda....
U 16
Adrián, nos cuentas que te pareció. Un abrazo
U 16
Mayra, espero que lo disfrute mucho. Un abrazo, Sonia
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Gracias sonia, mi marido es del distrito y ahora lo complacere con su caldito, eres un encanto, haces que todo sea facil.
U 16
Melida, este caldo tlalpeño es de mis favoritos. me alegra que a ti también te haya gustado. Salduos, Sonia
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Hola Sonia pues quedó rico con la albahaca, tan solo el caldito esta mmmm re bueno, muchas gracias, buen día
U 16
Yuli, bienvenida, a tus órdenes si tienes cualquier duda. Un abrazo, Sonia
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Hoy buscando otras recetas encontré esta página y me di cuenta que sus menús me servirán para aprender a cocinar jeje, muchas gracias por hacer de la cocina algo estupendo, saluditos, Dios la bendiga.
U 16
Melida, nos cuentas como te fue con la albahaca, yo pienso que tu improvisación va a quedar muy rica. felicidades. .La sopa de cebolla no la he grabado, la pondré en la lista. Saludos, Sonia
U 16
Gaby, claro que si, puede usar los de lata si prefieres. Saludos, Sonia
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Hola Sonia esta receta se ve riquisima hoy la voy a hacer solo que no encontre epazote, en fin le pondre albahaca un poquito y luego te cuento como quedo y una pregunta nos podrias dar la receta de la sopa de cebolla por favor muchas gracias por que nos motivas y a mi también se me hace agua la boca cuando vas a probar lo que hiciste, saludos y un abrazote!!!!
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Hola sonia. Disculpa la molestia puedo poner los garbanzos de lata que ya vienen cocidos?? Me encanta tu amor por la cocina, lo demuestras en cada receta que haces y sobre todo al final con tus comentarios de mmmmm!!!! Un beso. Gracias
U 16
Maciel, si soy una glotona, jaja. Verás que te va a fascinar este caldo. Buen provecho. Sonia
U 16
Maciel, si soy una glotona, jaja. Verás que te va a fascinar este caldo. Buen provecho. Sonia
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creo que si pica, verdad , se ve buenisimo
U 16
Leticia, que lo disfrutes tanto como yo. Un abrazo, Sonia
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hay sonia al ver tu video me da risa como le haces al final que se hace agua la boca jaja a mi tambien
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hola sonia tu siempre tan guapa en la cocina,gracias por la receta la hare el dia de hoy espero que me quede como a ti,buen dia
U 3026
Mmmmm que rico y bien facilisisisisimo. Será mi menu para este fin de semana. :-)
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