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Caldo Tlalpeño

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 8 | Tiempo: 1 hrs, 0 min

Ingredientes toda la receta
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • aceite vegetal comestible
  • 2 piezas de limón
  • 2 piezas de zanahoria
  • 1 pieza de aguacate
  • 2 dientes de ajo
  • 3 piezas de jitomate guaje
  • sal
  • 1/2 taza de garbanzo
  • 1 pieza de pechuga de pollo
  • 1 vara de epazote
  • 160 gramos de queso oaxaca
  • 2 piezas de chile chipotle adobado
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • Licuadora
  • sartén abierto
  • olla honda
  • Cucharón
  • estufa
Modo de preparación

Dejar remojando los garbanzos toda la noche. Cocer en una olla con agua sobre la estufa durante 2 horas o en olla de presión 30 minutos. Escurrir.

Pelar las zanahorias y cortar en rodajas. Poner a cocer la pechuga de polo durante 30 minutos.

Agregar las zanahorias y el epazote y continuar cociendo 10 minutos más.

Sacar la pechuga de pollo y desmenuzar.

Picar la cebolla y el ajo finamente. Picar los jitomates en cubos pequeños. Acitronar la cebolla y el ajo en una sartén abierta con aceite durante un par de minutos. Agregar el jitomate y continuar cociendo 5 minutos más. Dejar enfriar y licuar.

Agregar la salsa molida al caldo. Añadir los garbanzos cocidos y escurridos junto con los chipotles enteros y el pollo desmenuzado, sazonar con sal al gusto y continuar cociendo 5 minutos para que se integren los sabores.

Servir con cubos de aguacate y queso Oaxaca y un cuarto de limón junto a cada plato.

Paso a paso
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Paso 3

Sacar la pechuga de pollo y desmenuzar. Picar la cebolla y el ajo finamente. Picar los jitomates en cubos pequeños. Acitronar la cebolla y el ajo en una sartén abierta con aceite durante un par de minutos.

 
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Paso 6

Agregar la salsa molida al caldo.

 
S 2445 1475633218

Paso 7

Añadir los garbanzos cocidos y escurridos junto con los chipotles enteros y el pollo desmenuzado, sazonar con sal al gusto y continuar cociendo 5 minutos para que se integren los sabores.

 
S 2459 1475633157

Paso 8

Servir con cubos de aguacate y queso Oaxaca y un cuarto de limón junto a cada plato.

 
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Paso 2

Dejar remojando los garbanzos toda la noche. Cocer en una olla con agua sobre la estufa durante 2 horas o en olla de presión 30 minutos. Escurrir. Pelar las zanahorias y cortar en rodajas. Poner a cocer la pechuga de polo durante 30 minutos. Agregar las zanahorias y el epazote y continuar cociendo 10 minutos más.

 
S 1616 1475635155

Paso 4

Agregar el jitomate y continuar cociendo 5 minutos más.

 
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Paso 5

Dejar enfriar y licuar.

 
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Paso 1

Ingredientes Sal Aceite vegetal 2 piezas de Zanahoria 1 vara de Epazote 160 gramos de Queso oaxaca 2 piezas de Limón 2 dientes de Ajo 1 pieza de Aguacate 1/4 pieza de Cebolla blanca 3 piezas de Jitomate guaje 2 piezas de Chile chipotle adobado 1 pieza de Pechuga de pollo 1/2 taza de Garbanzo