Paso 1
4 cucharadas de azúcar 4 cucharadas de vinagre de manzana 3 mangos 16 camarones grandes 1 taza de harina 2 huevos ½ taza de coco rallado ½ taza de pan molido Aceite de maíz Sal y pimienta

 

Paso 2
Para preparar la salsa de mango, pelar los mangos y moler su pulpa en la licuadora.

 

Paso 3
Fundir en una olla honda pequeña el azúcar hasta que tenga color ámbar claro.

 

Paso 4
Agregar con cuidado el vinagre para que no salpique.

 

Paso 5
En cuanto se evapore, agregar el mango molido. Cocer a fuego bajo hasta que espese y sazonar con sal y pimienta, al gusto. Reservar, servir fría.

 

Paso 6
Pelar los camarones dejándoles únicamente la colita para poder sostenerlos. Quitar la línea negra del lomo.

 

Paso 7
Revolcar en harina y escurrir el exceso. Batir los huevos en un tazón con un batidor de globo hasta que esponjen. Pasar los camarones enharinados primero por el huevo batido.

 

Paso 8
Mezclar el coco rallado con el pan molido en un plato extendido y después revolcar en el pan molido con coco.

 

Paso 9
Freír en una sartén con aceite bien caliente hasta que se doren.

 

Paso 10
Servir con la salsa de mango, también se puede hacer la salsa con tamarindo.