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Capirotada

Visitas: 12483 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Un postre tradicional mexicano que se prepara sobre todo en Semana Santa. Se utiliza tradicionalmente pan viejo, pero se puede hacer con cualquier tipo de pan.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 vara de canela entera  
  • 100 gramos de queso manchego  
  • 2 cucharadas de manteca de puerco  
  • 1 1/2 tazas de agua  
  • 45 gramos de mantequilla  
  • 200 gramos de piloncillo  
  • 6 piezas de pan duro  
  • 1/4 taza de cacahuate  
  • 1/4 taza de piñon  
  • 1/4 taza de uva pasa  
  • 1/4 taza de nuez  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto
  • Olla honda pequeña
  • Pala
  • Refractario para horno
  • Horno
  • Estufa

Preparación

En una olla honda, poner a disolver el piloncillo en el agua, junto con la raja de canela y dejarlo hervir durante 5 a 10 minutos hasta que se forme una miel espesa. Remover la raja de canela.

Si el pan es bolillo, baguette o cualquier pan grueso, cortar en rebanadas delgadas. Si es pan de caja, dorar así directo. Dorar el pan en un sartén abierto con la manteca de puerco y reservar.

Untar el refractario con mantequilla. Colocar una capa de pan dorado abajo, bañar con un poco de miel y agregar una capa de queso rallado, nuez,  cacahuates, piñones y uvas pasas. Repetir hasta llenar el molde con la capa de nueces al final.

Hornear a 300 °F (150 ° C) durante 12 a 20 minutos hasta que esté dorado de la parte de arriba. Servir caliente, cortado en trozos.

Capirotada

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

605

Proteínas (g)

13.1

Lípidos totales / grasas (g)

26.87

Ácidos grasos saturados (g)

7.1

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

8.4

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

4.5

Colesterol (mg)

21

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

80.5

Azúcar (g)

30.3

Fibra dietética (g)

3.5

Calcio (mg)

55

Sodio (mg)

389

Hierro (mg)

2.06

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 vara de canela entera  
  • 100 gramos de queso manchego  
  • 2 cucharadas de manteca de puerco  
  • 1 1/2 tazas de agua  
  • 45 gramos de mantequilla  
  • 200 gramos de piloncillo  
  • 6 piezas de pan duro  
  • 1/4 taza de cacahuate  
  • 1/4 taza de piñon  
  • 1/4 taza de uva pasa  
  • 1/4 taza de nuez  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto
  • Olla honda pequeña
  • Pala
  • Refractario para horno
  • Horno
  • Estufa
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