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Carne de puerco con chile pasado

Visitas: 6134 • Tiempo de preparación: 45 min
5.0

Platillo tradicional de Chihuahua, hecho con carne y chile pasado.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • sal al gusto  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • 5 piezas de jitomate guaje  
  • 2 dientes de ajo  
  • 1 pieza de tomate verde (tomatillo)  
  • 18 piezas de chile pasado  
  • 1 kilogramo de pierna de cerdo  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tazón
  • Pala
  • Olla honda mediana
  • Licuadora
  • Machacador
  • Cucharas para medir
  • Sartén abierto

Preparación

Cortar la carne en trozos a tamaño bocado y reservar. Picar finamente la cebolla y ajo. 
Asar el tomate verde en un sartén o comal hasta que esté asado. Picar en trozos pequeños.

Colocar los chiles pasados en un tazón con un poco de agua caliente hasta que se hidraten. Retirar las semillas y el rabo.

Colocar los chiles desvenados en un tazón y machacar con el machacador hasta obtener la consistencia desea.

Poner a hervir los jitomates guaje con un poco  de agua en una olla honda durante 5 minutos. Dejar enfriar. Colocar los jitomates cocidos en el vaso de la licuadora y moler hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.

Calentar la cucharada de aceite en una olla honda y cuando éste bien caliente sofreir la cebolla y el ajo picado un par de minutos, añadir la carne en trozos y continuar cociendo hasta que la carne esté casi cocida. Añadir el tomate picado, chie martajado y salsa de jitomate. Sazonar con pimienta y sal y dejar cocer unos minutos más.

Servir caliente.  

Carne de puerco con chile pasado

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

324

Proteínas (g)

35.7

Lípidos totales / grasas (g)

14.43

Ácidos grasos saturados (g)

3.9

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

6.1

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.2

Colesterol (mg)

108

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

13.5

Azúcar (g)

1.4

Fibra dietética (g)

2.8

Calcio (mg)

43

Sodio (mg)

243

Hierro (mg)

3.34

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • sal al gusto  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • 5 piezas de jitomate guaje  
  • 2 dientes de ajo  
  • 1 pieza de tomate verde (tomatillo)  
  • 18 piezas de chile pasado  
  • 1 kilogramo de pierna de cerdo  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tazón
  • Pala
  • Olla honda mediana
  • Licuadora
  • Machacador
  • Cucharas para medir
  • Sartén abierto

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