Carne enchilada

Una forma diferente de preparar la carne de res que gusta a toda la familia.

Calificación:
Visitas: 18923
  • Categorías: Res, Más de 60 minutos, Para diabéticos, Para bajar de peso, Platos fuertes, Básicas recién casados, Cocina diaria
  • Tiempo: 2 Horas, 0 Minutos

Porciones:

Ingredientes para toda la receta

  • aceite de oliva al gusto
  • 50 gramos de achiote en pasta Help
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 1/4 cucharita de orégano seco
  • 6 piezas de chile guajillo
  • sal al gusto
  • 1/4 cucharita de canela en polvo
  • papel aluminio al gusto
  • 6 piezas de bistec de res
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Utensilios

  • Olla honda
  • Estufa
  • Pinza
  • Tijeras
  • Sartén abierto
  • Pala
  • Licuadora
  • Refractario para horno

Preparación:

Para preparar el adobo, retirar el rabo de los chiles guajillo con una tijera, abrir por la mitad y retirar las semillas y las venas. Poner a hervir la piel de los chiles durante 5 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más.

Escurrir los chiles y colocar en el vaso de la licuadora. Moler junto con la canela, el orégano, el achiote y el ajo. Agregar un poco de agua limpia si fuera necesario, debe quedar una pasta espesa. Sazonar con sal al gusto.

Untar los bistecs con el adobo por ambos lados, colocar en un refractario y tapar bien con papel aluminio. Dejar marinando al menos dos horas dentro del refrigerador. Se puede dejar marinando desde un día anterior.

Sofreír los bistecs durante un par de minutos de cada lado.

Servir acompañados de frijoles refritos, arroz y tortillas.

Comentarios

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        Cocina y Comparte  © Fotógrafo: Cortesía Alurochi
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Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía Alurochi
Composición nutrimental por porción
Porciones 6
Contenido energético (Kcal) 188
Proteínas (g) 31.0
Lípidos totales (g) (grasas) 2.68
Ac. grasos saturados (g) 1.5
Ac. grasos monoinsaturados (g) 1.6
Ac. grasos poliinsaturados (g) 0.2
Colesterol (mg) 56
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 10.1
Azúcar (g) 0.0
Fibra dietética (g) 2.0
Calcio (mg) 45
Sodio (mg) 3.53
Hierro (mg) 446

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

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