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Carne enchilada

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 2 horas, 0 minutos

Ingredientes toda la receta
  • 1/4 cucharita de canela en polvo
  • 6 piezas de bistec de res
  • aceite de oliva al gusto
  • 1/4 cucharita de orégano seco
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • sal al gusto
  • 6 piezas de chile guajillo
  • papel aluminio al gusto
  • 50 gramos de achiote en pasta
  • 2 dientes de ajo
Utensilios
  • olla honda
  • estufa
  • pinza
  • tijeras
  • sartén abierto
  • Pala
  • Licuadora
  • refractario para horno
Modo de preparación

Para preparar el adobo, retirar el rabo de los chiles guajillo con una tijera, abrir por la mitad y retirar las semillas y las venas. Poner a hervir la piel de los chiles durante 5 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más.

Escurrir los chiles y colocar en el vaso de la licuadora. Moler junto con la canela, el orégano, el achiote y el ajo. Agregar un poco de agua limpia si fuera necesario, debe quedar una pasta espesa. Sazonar con sal al gusto.

Untar los bistecs con el adobo por ambos lados, colocar en un refractario y tapar bien con papel aluminio. Dejar marinando al menos dos horas dentro del refrigerador. Se puede dejar marinando desde un día anterior.

Sofreír los bistecs durante un par de minutos de cada lado.

Servir acompañados de frijoles refritos, arroz y tortillas.

Paso a paso
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Paso 1

Ingredientes: 1/4 cucharita de orégano seco 6 piezas de chile guajillo 1/4 cucharita de canela en polvo 50 gramos de achiote 2 cucharadas de vinagre blanco 2 dientes de ajo 6 piezas de bistec de res sal al gusto aceite de oliva al gusto papel aluminio al gusto

 
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Paso 2

Para preparar el adobo, retirar el rabo de los chiles guajillo con una tijera, abrir por la mitad y retirar las semillas y las venas. Poner a hervir la piel de los chiles durante 5 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más.

 
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Paso 3

Escurrir los chiles y colocar en el vaso de la licuadora. Moler junto con la canela, el orégano, el achiote y el ajo. Agregar un poco de agua limpia si fuera necesario, debe quedar una pasta espesa.

 
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Paso 4

Sazonar con sal al gusto.

 
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Paso 5

Untar los bistecs con el adobo por ambos lados, colocar en un refractario y tapar bien con papel aluminio. Dejar marinando al menos dos horas dentro del refrigerador. Se puede dejar marinando desde un día anterior.

 
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Paso 6

Sofreír los bistecs durante un par de minutos de cada lado.

 
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Paso 7

Servir acompañados de frijoles refritos, arroz y tortillas.