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Carnitas a mi manera

Visitas: 10801 • Tiempo de preparación: 3 horas, 0 minutos
5.0

Una receta tradicional de diversos estados de la República Mexicana. Aquí la forma en que yo las preparo al natural.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 2 cucharitas de sal  
  • 1 taza de jugo de naranja  
  • 1 kilogramo de pierna de cerdo  
  • 1 taza de manteca de puerco  
  • 1 kilogramo de costilla de cerdo  
  • 1 lata de cerveza  
  • 1 manojo de hierbas de olor  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Cazo de cobre
  • Estufa
  • Pala
  • Pinza

Preparación

Cortar la carne de cerdo en trozos medianos de unos 10 centímetros por lado. Poner a cocer en cazo de cobre con la taza de jugo de naranja, la cerveza y dos cucharitas de sal, revolver, cocer a lumbre media, cuando hierva, bajar la lumbre agregar la hierbas de olor y continuar cociendo, moviendo de vez en cuando hasta que se evapore todo le líquido. Esto tomará entre una hora a hora y media.
Cuando la carne se seca, agregar la manteca de cerdo poco a poco, sólo la que sea necesaria, mezclar y continuar cociendo, moviendo constantemente, hasta que la carne se vea dorada. Sacar del cazo y servir acompañado de tortillas, cebolla y cilantro picados, guacamole y salsa verde o roja picante.

Carnitas a mi manera

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Preparación

Cortar la carne de cerdo en trozos medianos de unos 10 centímetros por lado. Poner a cocer en cazo de cobre con la taza de jugo de naranja, la cerveza y dos cucharitas de sal, revolver, cocer a lumbre media, cuando hierva, bajar la lumbre agregar la hierbas de olor y continuar cociendo, moviendo de vez en cuando hasta que se evapore todo le líquido. Esto tomará entre una hora a hora y media.
Cuando la carne se seca, agregar la manteca de cerdo poco a poco, sólo la que sea necesaria, mezclar y continuar cociendo, moviendo constantemente, hasta que la carne se vea dorada. Sacar del cazo y servir acompañado de tortillas, cebolla y cilantro picados, guacamole y salsa verde o roja picante.

Carnitas a mi manera

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

488

Proteínas (g)

36

Lípidos totales / grasas (g)

35

Ácidos grasos saturados (g)

n/a

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

n/a

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

n/a

Colesterol (mg)

135

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

3

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

0

Calcio (mg)

18

Sodio (mg)

486

Hierro (mg)

2

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 2 cucharitas de sal  
  • 1 taza de jugo de naranja  
  • 1 kilogramo de pierna de cerdo  
  • 1 taza de manteca de puerco  
  • 1 kilogramo de costilla de cerdo  
  • 1 lata de cerveza  
  • 1 manojo de hierbas de olor  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Cazo de cobre
  • Estufa
  • Pala
  • Pinza

Paso a paso

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S 5390 1475626702
S 5391 1475626702
S 5392 1475626694
S 5394 1475626693
S 5395 1475626693
S 5396 1475626693

Comentarios

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U 5953
Ay por Dios, a mi tambien se me hizo agua la boca!! Tratare de hacerlo sin cazo de cobre y sin manteca de cerdo, porque tampoco consigo esto aqui :(...Saludos desde Toronto!!
U 5953
Lo unico que varie fue la grasa, utilice aceite vegetal en vez de manteca y las cocine en olla normal de teflon, pero quedaron riquisimas! Gracias por la receta! saludos!!
U 16
Jajaja, Citlaly, serán carnitas a tu manera y seguro que muy ricas.Saludos!
U 11677
Pao
Por ahora vivo en Canada, y no tengo o no logro conseguir manteca ni un cazo de cobre, pero si venden carne de cerdo con grasa puedo usar eso? Saludos y felicidades por su proyecto :)
User avatar
magy 24 de julio de 2014 10:35
hola quiero hacer la receta pero en el video dice 1/2 kg de carne y en la receta 1 kilo serian los mismos ingredientes para ambos pesos saludos
U 11677
Pao 22 de octubre de 2013 14:55
Por fin me anime a hacer la receta. WOWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW MI MARIDO le fascino. Y con la manteca lo que hice es fabricarla yo. Fui a la Carniceria y pedi: 2 libras de grasa de puerco. 1 kilo de tocino en cubo. 1 taza de agua. Compre una manta previamente lavada y una coladera para filtro. En una olla o cacerola alta a fuego medio vacié la grasa de puerco y le agregue la taza de agua con el tocino voy viendo que todo se va haciendo blanco y después la grasa toma a transparente. Ya que termine de que soltara la grasa posible pase a filtrarla. Y listooooooo!! me salio como un tarro de mermelada pero fue suficiente y de sobra para las carnitas. Estoy tan feliz porque por fin cocino bien y eso que ya tengo 4 años de casada ya se imaginan a mi pobre marido :P Saludos y muchísimas gracias.
U 16
Hola, la verdad es que yo intenté esta receta con esos ingredientes, quizá puedas intentarlo tú con lo que tengas a la mano y nos cuentas qué tal te fue. Saludos!
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