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Carnitas a mi manera

Visitas: 13284 • Tiempo de preparación: 3 hrs, 0 min
5.0

Una receta tradicional de diversos estados de la República Mexicana. Aquí la forma en que yo las preparo al natural.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 taza de manteca de puerco  
  • 2 cucharitas de sal  
  • 1 taza de jugo de naranja  
  • 1 kilogramo de pierna de cerdo  
  • 1 kilogramo de costilla de cerdo  
  • 1 lata de cerveza  
  • 1 manojo de hierbas de olor  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Cazo de cobre
  • Estufa
  • Pala
  • Pinza

Preparación

Cortar la carne de cerdo en trozos medianos de unos 10 centímetros por lado. Poner a cocer en cazo de cobre con la taza de jugo de naranja, la cerveza y dos cucharitas de sal, revolver, cocer a lumbre media, cuando hierva, bajar la lumbre agregar la hierbas de olor y continuar cociendo, moviendo de vez en cuando hasta que se evapore todo le líquido. Esto tomará entre una hora a hora y media.
Cuando la carne se seca, agregar la manteca de cerdo poco a poco, sólo la que sea necesaria, mezclar y continuar cociendo, moviendo constantemente, hasta que la carne se vea dorada. Sacar del cazo y servir acompañado de tortillas, cebolla y cilantro picados, guacamole y salsa verde o roja picante.

Carnitas a mi manera

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

488

Proteínas (g)

36

Lípidos totales / grasas (g)

35

Ácidos grasos saturados (g)

n/a

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

n/a

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

n/a

Colesterol (mg)

135

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

3

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

0

Calcio (mg)

18

Sodio (mg)

486

Hierro (mg)

2

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 taza de manteca de puerco  
  • 2 cucharitas de sal  
  • 1 taza de jugo de naranja  
  • 1 kilogramo de pierna de cerdo  
  • 1 kilogramo de costilla de cerdo  
  • 1 lata de cerveza  
  • 1 manojo de hierbas de olor  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Cazo de cobre
  • Estufa
  • Pala
  • Pinza
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