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Ceviche de mero, chapulín y maíz

Visitas: 3125 • Tiempo de preparación: 35 min
5.0

Un ceviche fácil de preparar con una mezcla de ingredientes deliciosos.

Ingredientes

Ingredientes para marinar

  • 8 piezas de limón  
  • 5 piezas de chile serrano  
  • 2 piezas de cebollita de cambray  
  • 350 gramos de tomate verde (tomatillo)  
  • 120 gramos de cilantro fresco  
  • hielo al gusto  
  • sal al gusto  

Ingredientes para toda la receta

  • 2 piezas de chile serrano  
  • 2 cucharadas de cebollita de cambray  
  • 3 piezas de cebollita de cambray  
  • 1 pieza de aguacate  
  • 400 gramos de pescado mero  
  • 5 piezas de tomate verde (tomatillo)  
  • 200 gramos de granos de elote  
  • tostadas de maíz azul al gusto  
  • 60 gramos de chapulines  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tazón
  • Pala
  • Refractario hondo con tapa
  • Exprimidor de limones
  • Licuadora

Preparación

Asar el elote sobre la hornilla dando vueltas con la ayuda de la pinza. Cortar el mero en cubos de un centímetro y colocarlos en un recipiente extendido grande y espolvorear sal.

Para marinar: licuar las cebollitas cambray, tomates, chiles sin semilla, jugo de limón, cilantro. Cubrir el mero con la mezcla y dejar marinar por 15 minutos en el refrigerador.

Para el ceviche: cortar los tomates en cubos  y las cebollitas en aros. Cortar los chiles serranos en rodajas muy finas, y el aguacate en cubos pequeños. Picar  finamente el cebollín. Desgranar el elote asado y reservar.

Agregar los tomates, cebollitas, rodajas de chile serrano, pipicha, aguacate,  los granos de elote y los chapulines al recipiente del mero y sazonar con sal, revolver.  Dejar reposar unos minutos más. Servir con tostadas de maíz azul.

* Nota: la información nutricional no incluye las tostadas de maíz azul. 

Ceviche de mero, chapulín y maíz

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

266

Proteínas (g)

21.6

Lípidos totales / grasas (g)

7.87

Ácidos grasos saturados (g)

1.4

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

3.3

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.6

Colesterol (mg)

48

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

34.6

Azúcar (g)

1.5

Fibra dietética (g)

11.8

Calcio (mg)

147

Sodio (mg)

745

Hierro (mg)

3.33

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para marinar

  • 8 piezas de limón  
  • 5 piezas de chile serrano  
  • 2 piezas de cebollita de cambray  
  • 350 gramos de tomate verde (tomatillo)  
  • 120 gramos de cilantro fresco  
  • hielo al gusto  
  • sal al gusto  

Ingredientes para toda la receta

  • 2 piezas de chile serrano  
  • 2 cucharadas de cebollita de cambray  
  • 3 piezas de cebollita de cambray  
  • 1 pieza de aguacate  
  • 400 gramos de pescado mero  
  • 5 piezas de tomate verde (tomatillo)  
  • 200 gramos de granos de elote  
  • tostadas de maíz azul al gusto  
  • 60 gramos de chapulines  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tazón
  • Pala
  • Refractario hondo con tapa
  • Exprimidor de limones
  • Licuadora

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