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Ceviche nayarita de camarón estilo aguachile

Al estilo Familia Hoyos

Porciones: 12 | Tiempo: 30 min

Ingredientes receta
  • 1 pieza de pepino
  • 18 piezas de limón
  • 1/2 pieza de cebolla blanca
  • tostadas de maíz al gusto
  • hielo al gusto
  • pimienta negra molida al gusto
  • sal de mar al gusto
  • 24 piezas de camarón grande
Ingredientes aguachile
  • 5 piezas de limón
  • 10 piezas de chile serrano
Ingredientes acompañar
  • 1 pieza de champagne louis roederer brut vintage
Utensilios
  • Tazón
  • exprimidor de limones
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • pelador
  • Cuchara
Modo de preparación

 Picar finamente la cebolla. Pelar y picar el pepino en trozos pequeños. Colocar los camarones sobre un recipiente con hielo. 

Para limpiar los camarones crudos, retirar la cabeza si la tuviera. En seguida, retirar el caparazón comenzando por las patas. Colocar sobre la tabla para picar, cortar la cola y descartarla. Hacer un corte superficial sobre el dorso, remover la vena con mucho cuidado utilizando el cuchillo. Colocar cada camarón inmediatamente sobre hielo.

Para preparar el aguachile, retirar el rabo de los 10 chiles serranos y moler en la licuadora con el jugo de los 5  limones. Reservar.

Para preparar el cebiche, cortar los camarones ya pelados en trozos tamaño bocado y colocarlos en un tazón. Exprimir los 18 limones sobre ellos, mezclar con movimientos envolventes utilizando una cuchara. Sazonar con sal de mar y pimienta negra molida al gusto y mezclar de nuevo. Dejar marinar durante 15 minutos mezclando de vez en cuando hasta que los camarones cambien un poco a color blanco.

Agregar un poco de aguachile al gusto, mezclar bien, revisar sazón. Agregar la cebolla y el pepino picados, mezclar y dejar reposar 5 minutos más. Servir con tostadas y más salsa aguachile para los valientes.

*Nota: la información nutricional no incluye la Champagne.  

Paso a paso
S 13311 1475614770

Paso 11

Servir con tostadas y más salsa aguachile para los valientes.

 
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Paso 10

Agregar el pepino picado, mezclar y dejar reposar 5 minutos más.

 
S 13245 1475615159

Paso 9

Agregar la cebolla.

 
S 13244 1475614606

Paso 8

Agregar un poco de aguachile al gusto, mezclar bien, revisar sazón.

 
S 13310 1475615285

Paso 7

Exprimir los 18 limones sobre ellos, mezclar con movimientos envolventes utilizando una cuchara. Sazonar con sal de mar y pimienta negra molida al gusto y mezclar de nuevo. Dejar marinar durante 15 minutos mezclando de vez en cuando hasta que los camarones cambien un poco a color blanco.

 
S 13309 1475616237

Paso 6

Preparar el cebiche, cortar los camarones ya pelados en trozos tamaño bocado y colocarlos en un tazón.

 
S 13242 1475615110

Paso 5

Preparar el aguachile, retirar el rabo de los 10 chiles serranos y moler en la licuadora con el jugo de los 5 limones. Reservar.

 
S 13239 1475614733

Paso 4

Hacer un corte superficial sobre el dorso, remover la vena con mucho cuidado utilizando el cuchillo. Colocar cada camarón en un tazón con hielo.

 
S 13238 1475616078

Paso 3

Limpiar los camarones crudos, retirar la cabeza si la tuviera. En seguida, retirar el caparazón comenzando por las patas y cortar la cola y descartarla.

 
S 13241 1475616134

Paso 1

Ingredientes para receta 24 piezas de camarón grande 18 piezas de limón 1 pieza de pepino 1/2 pieza de cebolla blanca sal de mar al gusto pimienta negra molida al gusto hielo al gusto tostadas de maíz al gusto Ingredientes para aguachile 10 piezas de chile serrano 5 piezas de limón Ingredientes para acompañar 1 pieza de champagne louis roederer brut vintage

 
S 13237 1475615748

Paso 2

Picar finamente la cebolla. Pelar y picar el pepino en trozos pequeños.