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Ceviche nayarita de camarón estilo aguachile

Visitas: 13863 • Tiempo de preparación: 30 min
4.5

Delicioso y sencillo ceviche como se prepara en Nayarit. En Sinaloa lo llaman Aguachile. Gracias a la familia Hoyos de Tepic por esta deliciosa receta. Ideal acompañada de una copa de Louis Roederer.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pieza de pepino  
  • 18 piezas de limón  
  • tostadas de maíz al gusto  
  • hielo al gusto  
  • sal de mar al gusto  
  • 24 piezas de camarón grande  

Ingredientes para aguachile

  • 5 piezas de limón  
  • 10 piezas de chile serrano  

Ingredientes para acompañar

  • 1 pieza de champagne louis roederer brut vintage  

Utensilios

  • Tazón
  • Exprimidor de limones
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Pelador
  • Cuchara

Preparación

 Picar finamente la cebolla. Pelar y picar el pepino en trozos pequeños. Colocar los camarones sobre un recipiente con hielo. 

Para limpiar los camarones crudos, retirar la cabeza si la tuviera. En seguida, retirar el caparazón comenzando por las patas. Colocar sobre la tabla para picar, cortar la cola y descartarla. Hacer un corte superficial sobre el dorso, remover la vena con mucho cuidado utilizando el cuchillo. Colocar cada camarón inmediatamente sobre hielo.

Para preparar el aguachile, retirar el rabo de los 10 chiles serranos y moler en la licuadora con el jugo de los 5  limones. Reservar.

Para preparar el cebiche, cortar los camarones ya pelados en trozos tamaño bocado y colocarlos en un tazón. Exprimir los 18 limones sobre ellos, mezclar con movimientos envolventes utilizando una cuchara. Sazonar con sal de mar y pimienta negra molida al gusto y mezclar de nuevo. Dejar marinar durante 15 minutos mezclando de vez en cuando hasta que los camarones cambien un poco a color blanco.

Agregar un poco de aguachile al gusto, mezclar bien, revisar sazón. Agregar la cebolla y el pepino picados, mezclar y dejar reposar 5 minutos más. Servir con tostadas y más salsa aguachile para los valientes.

*Nota: la información nutricional no incluye la Champagne.  

Ceviche nayarita de camarón estilo aguachile

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

216

Proteínas (g)

11.4

Lípidos totales / grasas (g)

5.88

Ácidos grasos saturados (g)

1.1

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

0.1

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0.3

Colesterol (mg)

98

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

33.7

Azúcar (g)

1.2

Fibra dietética (g)

4.2

Calcio (mg)

104

Sodio (mg)

469

Hierro (mg)

2.44

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pieza de pepino  
  • 18 piezas de limón  
  • tostadas de maíz al gusto  
  • hielo al gusto  
  • sal de mar al gusto  
  • 24 piezas de camarón grande  

Ingredientes para aguachile

  • 5 piezas de limón  
  • 10 piezas de chile serrano  

Ingredientes para acompañar

  • 1 pieza de champagne louis roederer brut vintage  

Utensilios

  • Tazón
  • Exprimidor de limones
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Pelador
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