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Cheescake de calabaza sin hornear

Visitas: 5539 • Tiempo de preparación: 3 hrs, 0 min
5.0

Sabroso y sencillo pay que no requiere horno, con cubierta de calabaza, excelente para Halloween y acción de gracias.

Ingredientes

Ingredientes para el queso

  • 1 cucharada de esencia de vainilla  
  • 1/2 taza de azúcar blanca  
  • 1/4 taza de agua  
  • 380 gramos de queso crema  
  • 7 gramos de grenetina natural  
  • 1 cucharada de jugo de limón  
  • 1 1/2 tazas de crema de leche de vaca  

Ingredientes para la cubierta

  • 1/2 cucharita de esencia de vainilla  
  • 1/2 cucharita de canela en polvo  
  • 1/4 taza de azúcar blanca  
  • 1/2 taza de agua  
  • 1 pieza de calabaza de halloween  
  • 1/4 cucharita de clavo de olor en polvo  
  • 1/4 cucharita de nuez moscada  
  • 1/2 cucharita de jengibre fresco  
  • 14 gramos de grenetina natural  

Ingredientes para la base

  • 2 cucharadas de azúcar blanca  
  • 360 gramos de galletas de canela  
  • 110 gramos de mantequilla sin sal  

Utensilios

  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Licuadora
  • Molde desmoldable para pastel
  • Batidora
  • Pala miserable
  • Congelador
  • Refrigerador
  • Olla honda pequeña
  • Pala
  • Estufa
  • Tenedor
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Recipiente para horno de microondas
  • Horno de microondas
  • Cuchara
  • Olla honda mediana

Preparación

Para preparar la base, colocar las galletas de canela la licuadora de pocas a la vez y moler hasta que quede polvo. 

Colocar las galletas molidas sobre el un molde desmoldable para pastel. Añadir las dos cucharadas de  azúcar y mezclar con la mano. Agregar la mantequilla derretida y mezclar bien. Aplanar bien toda la mezcla sobre la base del molde. Una vez compactada, meter al congelador por 10 minutos únicamente.

Para preparar el relleno, Agregar la grenetina poco a poco  en forma de lluvia a un tazón pequeño con ¼ de  taza de agua, mezclar ligeramente con un tenedor y dejar reposar 5 minutos hasta que se vea sólida. Poner el recipiente a calentar a baño maría, mezclando hasta que se disuelva. Dejar enfriar un poco.

Batir el queso crema, la media taza de azúcar, la cucharada de jugo de limón y la vainilla en un tazón con la batidora eléctrica hasta integrar un poco. Añadir la crema poco a poco sin dejar de batir. Parar y bajar la mezcla de los lados, continuar batiendo hasta que la mezcla esté bien integrada. 

Agregar la mezcla de grenetina ya fría y continuar batiendo hasta integrar por completo. 

Vaciar sobre el molde con las galletas. Refrigerar una hora.

Para preparar la cubierta de calabaza, enjuagar bien el exterior de la calabaza con agua tibia, no utilizar jabón. Cortar la calabaza a la mitad y retirar las semillas. Lavar las semillas y reservarlas para hacer pepitas de calabaza tostadas. Retirar la capa interior fibrosa de la calabaza con una cuchara o una cuchara para nieve. Cortar el rabo de la calabaza y descartarlo. Colocar los trozos de calabaza lo más grandes que sea posible en una fuente adecuada para microondas con tapa. Hornear a velocidad máxima en el microondas durante 15 minutos. Revisar si la calabaza está bien cocida como para sacarle la pulpa. Si le falta, hornear otro poco en intervalos pequeños. Puede tardar de 20 a 30 minutos en total. Si la calabaza tiene exceso de agua, descartarla. Sacar la pulpa con una cuchara, colocarla en la licuadora y licuar hasta obtener un puré.

Colocar dos tazas del puré de calabaza en una olla honda pequeña. Agregar el azúcar, la canela en polvo, el clavo de olor molido, la nuez moscada en polvo, el jengibre rallado y el extracto de vainilla. Calentar hasta que suelte el hervor mezclando continuamente. Retirar del fuego y reservar.

Hidratar la grenetina dejándola caer en forma de lluvia sobre ¼ de taza de agua. Mover ligeramente pon un tenedor. Dejar reposar 5 minutos hasta que cuaje. Calentar el recipiente con la grenetina a baño maría, mezclando constantemente hasta que se vea translúcida y homogénea. Agregar la grenetina hidratada al puré de calabaza, mezclar vigorosamente. Dejar enfriar hasta llegar a temperatura ambiente.

Sacar el pay de queso del refrigerador, agregar la salsa de calabaza fría. Volver a refrigerar un par de horas hasta que cuaje bien.

Desmoldar decorar con pensamientos y servir en rebanadas.  

Cheescake de calabaza sin hornear

Cocina y Comparte © Fotógrafo: MiTú

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

360

Proteínas (g)

4.6

Lípidos totales / grasas (g)

28.84

Ácidos grasos saturados (g)

17.7

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

8.4

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0.9

Colesterol (mg)

89

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

22.4

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

0.6

Calcio (mg)

64

Sodio (mg)

170

Hierro (mg)

0.63

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para el queso

  • 1 cucharada de esencia de vainilla  
  • 1/2 taza de azúcar blanca  
  • 1/4 taza de agua  
  • 380 gramos de queso crema  
  • 7 gramos de grenetina natural  
  • 1 cucharada de jugo de limón  
  • 1 1/2 tazas de crema de leche de vaca  

Ingredientes para la cubierta

  • 1/2 cucharita de esencia de vainilla  
  • 1/2 cucharita de canela en polvo  
  • 1/4 taza de azúcar blanca  
  • 1/2 taza de agua  
  • 1 pieza de calabaza de halloween  
  • 1/4 cucharita de clavo de olor en polvo  
  • 1/4 cucharita de nuez moscada  
  • 1/2 cucharita de jengibre fresco  
  • 14 gramos de grenetina natural  

Ingredientes para la base

  • 2 cucharadas de azúcar blanca  
  • 360 gramos de galletas de canela  
  • 110 gramos de mantequilla sin sal  

Utensilios

  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Licuadora
  • Molde desmoldable para pastel
  • Batidora
  • Pala miserable
  • Congelador
  • Refrigerador
  • Olla honda pequeña
  • Pala
  • Estufa
  • Tenedor
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Recipiente para horno de microondas
  • Horno de microondas
  • Cuchara
  • Olla honda mediana
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