Paso 1
1 ½ taza de migajas de galletas de canela 3 cucharadas de azúcar 1/3 de taza de mantequilla 760 gramos de queso crema ¾ de taza de azúcar 1 cucharadita de vainilla 3 huevos 15 fresas 1 gota de desinfectante para frutas y verduras

 

Paso 2
Dejar el queso crema fuera del refrigerador para que se ablande al menos 15 minutos. Moler suficientes galletas de canela en la licuadora hasta obtener 1 y ½ tazas de migajas. Precalentar el horno a 300°F (150 °C). Poner a remojar las fresas en un tazón con agua y una gota de desinfectante al menos 5 minutos. Escurrir y cortar en rebanadas delgadas.

 

Paso 3
Colocar las migajas en un molde para pastel, mezclar con el azúcar.

 

Paso 4
Derretir la mantequilla en una sartén pequeña y agregarla al molde con las migajas. Mezclar bien y presionar fuertemente contra la base del molde hasta formar una base de migajas bien compacta.

 

Paso 5
Batir el queso crema, la taza de azúcar y la vainilla en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media.

 

Paso 6
Agregar uno por uno los huevos sin dejar de batir.

 

Paso 7
Verter la mezcla sobre la base de migajas. Hornear durante aproximadamente 55 minutos o hasta que el centro esté casi firme. Sacar del horno y pasar un cuchillo o espátula de metal por el borde del molde para despegar el pastel. Dejar enfriar antes de desmoldar.

 

Paso 8
Cubrir con las fresas en rebanadas y refrigerar durante al menos 2 horas. Servir en rebanadas y guardar el pastel sobrante en refrigeración.