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Chicharrón en salsa roja con longaniza

Visitas: 8992 • Tiempo de preparación: 40 min
4.7

Este platillo de la cocina tradicional mexicana ese acostumbra servir como plato fuerte acompañado de arroz y tortillas de maíz recién salidas del comal, como botana o como desayuno de domingo.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 4 piezas de chile serrano  
  • 1 cucharada de manteca de puerco  
  • 2 piezas de chile guajillo  
  • 5 piezas de jitomate bola  
  • sal al gusto  
  • 1/2 manojo de cilantro  
  • 250 gramos de longaniza  
  • 250 gramos de chicharrón de puerco  

Utensilios

  • Estufa
  • Sartén de teflón con tapa
  • Pala
  • Cuchara

Preparación

Cocer en agua con sal los tomates y los chiles. Retirar del fuego y dejar enfríar. Licuar los jitomates y los chiles sin rabo con un poco de agua de la cocción.

Cortar la longaniza en trozos pequeños y cocerla en una sartén en su propia grasa durante 3 a 5 minutos. Reservar.

Picar la cebolla, calentar la manteca en otro sartén y acitronar la cebolla hasta que se torne un poco transparente, agregar la salsa y dejar cocinar cinco minutos.

Añadir la longaniza, el cilantro picado y el chicharrón en trozos, dejando cocinar unos minutos para integrar los sabores. 

Servir caliente, acompañado de arroz blanco.

Chicharrón en salsa roja con longaniza

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

350

Proteínas (g)

28

Lípidos totales / grasas (g)

24

Ácidos grasos saturados (g)

10

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

13

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1

Colesterol (mg)

59

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

6

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

1

Calcio (mg)

108

Sodio (mg)

108

Hierro (mg)

5

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 4 piezas de chile serrano  
  • 1 cucharada de manteca de puerco  
  • 2 piezas de chile guajillo  
  • 5 piezas de jitomate bola  
  • sal al gusto  
  • 1/2 manojo de cilantro  
  • 250 gramos de longaniza  
  • 250 gramos de chicharrón de puerco  

Utensilios

  • Estufa
  • Sartén de teflón con tapa
  • Pala
  • Cuchara
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