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Chilaquiles en salsa de guajillo

Visitas: 5177 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Excelente receta para consentir a la familia, deliciosa y muy rica.

Ingredientes

Ingredientes para acompañar

  • cebolla blanca al gusto  
  • 1 pieza de aguacate  
  • queso fresco al gusto  

Ingredientes para receta

  • 1/2 taza de aceite vegetal comestible  
  • sal al gusto  
  • 10 piezas de tortillas de maiz  
  • 1 rama de epazote  
  • 1 taza de agua  
  • 1 diente de ajo  
  • 4 piezas de jitomate guaje  
  • 8 piezas de chile guajillo  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Taza para medir
  • Olla honda mediana
  • Sartén abierto
  • Pinza
  • Colador
  • Cuchara
  • Licuadora

Preparación

 Desvenar los chiles y reservar. Cortar las tortillas en tiras delgadas.

Hervir los chiles guajillos desvenados y sin semilla, los jitomates y el diente de ajo, hervir durante 5 minutos.

Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír las tortillas cortadas en tiras, moviéndolas constantemente hasta que queden doradas pero no quemadas. Colocar en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Colocar los chiles guajillo hervidos, jitomates y el ajo en el vaso de la licuadora y moler hasta obtener una mezcla homogénea. Colar la salsa. Calentar un poquito de aceite de oliva y freír la salsa durante 2 minutos y sazonar con sal. Una vez que suelte el primer hervor  agregar la taza de agua y la ramita de epazote. Rectificar sazón, dejar hervir unos minutos más.

Colocar en un plato las tortillas fritas. Bañar muy bien con la salsa

Decorar con un poco de queso fresco, cebolla fileteada y rebanadas de aguacate.

 

Chilaquiles en salsa de guajillo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

429

Proteínas (g)

10.3

Lípidos totales / grasas (g)

22.43

Ácidos grasos saturados (g)

2.9

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

5.8

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

9.5

Colesterol (mg)

0

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

50.3

Azúcar (g)

1.7

Fibra dietética (g)

4.5

Calcio (mg)

346

Sodio (mg)

400

Hierro (mg)

4.13

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para acompañar

  • cebolla blanca al gusto  
  • 1 pieza de aguacate  
  • queso fresco al gusto  

Ingredientes para receta

  • 1/2 taza de aceite vegetal comestible  
  • sal al gusto  
  • 10 piezas de tortillas de maiz  
  • 1 rama de epazote  
  • 1 taza de agua  
  • 1 diente de ajo  
  • 4 piezas de jitomate guaje  
  • 8 piezas de chile guajillo  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Taza para medir
  • Olla honda mediana
  • Sartén abierto
  • Pinza
  • Colador
  • Cuchara
  • Licuadora

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