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Chilaquiles en salsa guajillo

Visitas: 20034 • Tiempo de preparación: 25 min
5.0

Esta receta es originaria de Oaxaca. Chilaquiles típicos para desayunar un domingo en la mañana. Ideal para niños, ya que no son picosos y el gusto del chile le confiere un sabor especial.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • manteca de puerco  
  • 9 piezas de tortilla de maíz  
  • 1 cucharita de tomillo fresco  
  • 8 piezas de chile guajillo  
  • 2 dientes de ajo  
  • 1 pieza de jitomate bola  
  • sal  
  • perejil liso fresco  
  • 1 rama de epazote  
  • 1 cucharita de orégano fresco  
  • 1 pieza de clavo de olor  
  • 1 pieza de pimienta gorda  
  • 1/2 taza de crema de leche de vaca  
  • 1 taza de queso fresco  

Utensilios

  • Cuchillo grande
  • Tabla para picar
  • Licuadora
  • Estufa
  • Comal
  • Pinza
  • Cazuela
  • Cuchara

Preparación

Asar la cebolla, el ajo y el jitomate sobre el comal, volteando con una pinza hasta que estén asados. Desvenar y limpiar los chiles, pasarlos ligeramente sobre el comal por ambos lados. Remojarlos en agua caliente.

Licuar los ingredientes asados junto con los chiles, el consomé de pollo, pimienta gorda, clavo de olor, orégano y tomillo. Freír la mezcla con manteca en una satén. Cocinar a fuego medio por 7 minutos. Sazonar con sal y añadir el epazote.

Remojar la tortilla frita en la salsa por dos minutos.

Servir y guarnicionar con cebolla, perejil, queso desmoronado y crema. Acompañar con guacamole y frijoles.

Chilaquiles en salsa guajillo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

265

Proteínas (g)

9

Lípidos totales / grasas (g)

11

Ácidos grasos saturados (g)

4

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

5

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1

Colesterol (mg)

8

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

33

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

2

Calcio (mg)

311

Sodio (mg)

108

Hierro (mg)

6

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • manteca de puerco  
  • 9 piezas de tortilla de maíz  
  • 1 cucharita de tomillo fresco  
  • 8 piezas de chile guajillo  
  • 2 dientes de ajo  
  • 1 pieza de jitomate bola  
  • sal  
  • perejil liso fresco  
  • 1 rama de epazote  
  • 1 cucharita de orégano fresco  
  • 1 pieza de clavo de olor  
  • 1 pieza de pimienta gorda  
  • 1/2 taza de crema de leche de vaca  
  • 1 taza de queso fresco  

Utensilios

  • Cuchillo grande
  • Tabla para picar
  • Licuadora
  • Estufa
  • Comal
  • Pinza
  • Cazuela
  • Cuchara
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