Chilaquiles rojos con pollo

Un desayuno muy mexicano, otro clásico que no debe faltar.

Calificación:
  • Categorías: Pollo, Desayunos, Menos de 60 minutos, Para diabéticos, Para niños, Queso
  • Tiempo: 20 Minutos

Porciones:

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • aceite de canola
  • 12 piezas de tortilla de maíz
  • 1/2 taza de crema de leche de vaca
  • 1 diente de ajo
  • 2 piezas de jitomate bola
  • 2 piezas de chile guajillo
  • sal
  • 1 pieza de chile de árbol
  • 1 taza de pollo cocido y desmenuzado
  • 100 gramos de queso fresco
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Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto
  • Estufa
  • Olla honda
  • Pala
  • Licuadora

Preparación:

Poner a cocer los jitomates sin ombligo junto con los chiles sin rabo en una olla con agua durante 5 minutos hasta que se le abra la cáscara al jitomate.  Moler en la licuadora junto con el diente de ajo y muy poca agua.  Sofreír la salsa en una sartén con aceite de oliva.  Sazonar con sal, reservar.

Cortar las tortillas en tiras, ponerlas a sofreír en una sartén con aceite, sólo a que se calienten y suavicen.  Agregar la salsa y el pollo previamente desmenuzado, calentar dos minutos.  

Servir en platos individuales, con un chopito de crema, cebolla picada y espolvoreados con queso fresco.

Comentarios

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        Cocina y Comparte  © Fotógrafo: Cortesía
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Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía
Composición nutrimental por porción
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 416
Proteínas (g) 18
Lípidos totales (g) (grasas) 17
Ac. grasos saturados (g) 6
Ac. grasos monoinsaturados (g) 7
Ac. grasos poliinsaturados (g) 3
Colesterol (mg) 35
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 48
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 2
Calcio (mg) 628
Sodio (mg) 349
Hierro (mg) 10

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

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