Chilaquiles rojos con pollo

Un desayuno muy mexicano, otro clásico que no debe faltar.

Calificación:
Visitas: 43668
  • Categorías: Desayunos, Menos de 60 minutos, Para diabéticos, Para niños, Queso, Pollo
  • Tiempo: 20 Minutos

Porciones:

Ingredientes para toda la receta

  • 1 diente de ajo
  • 2 piezas de chile guajillo
  • 2 piezas de jitomate bola
  • sal
  • 12 piezas de tortilla de maíz
  • aceite de canola
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • 100 gramos de queso fresco
  • 1 taza de pollo cocido y desmenuzado
  • 1 pieza de chile de árbol
  • 1/2 taza de crema de leche de vaca
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Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto
  • Estufa
  • Olla honda
  • Pala
  • Licuadora

Preparación:

Poner a cocer los jitomates sin ombligo junto con los chiles sin rabo en una olla con agua durante 5 minutos hasta que se le abra la cáscara al jitomate.  Moler en la licuadora junto con el diente de ajo y muy poca agua.  Sofreír la salsa en una sartén con aceite de oliva.  Sazonar con sal, reservar.

Cortar las tortillas en tiras, ponerlas a sofreír en una sartén con aceite, sólo a que se calienten y suavicen.  Agregar la salsa y el pollo previamente desmenuzado, calentar dos minutos.  

Servir en platos individuales, con un chopito de crema, cebolla picada y espolvoreados con queso fresco.

Comentarios

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        Cocina y Comparte  © Fotógrafo: Cortesía
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Composición nutrimental por porción
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 522
Proteínas (g) 18.4
Lípidos totales (g) (grasas) 28.77
Ac. grasos saturados (g) 7.2
Ac. grasos monoinsaturados (g) 12.2
Ac. grasos poliinsaturados (g) 5.7
Colesterol (mg) 56
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 48.9
Azúcar (g) 1.5
Fibra dietética (g) 3.1
Calcio (mg) 374
Sodio (mg) 1168
Hierro (mg) 3.40

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

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