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Chiles en escabeche

Visitas: 1173 • Tiempo de preparación: 25 minutos
5.0

Hoy te enseñaré como preparar estos deliciosos chiles en escabeche.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1 kilogramo de chiles jalapeños  
  • 2 piezas de zanahoria  
  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • 12 dientes de ajo  
  • 2 tazas de vinagre blanco  
  • 2 tazas de agua  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 4 hojas de laurel seco  
  • 4 ramas de tomillo fresco  
  • 2 ramas de mejorana fresca  
  • 2 cucharitas de orégano seco  
  • 1 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1 cucharita de pimienta negra entera  
  • 1 cucharada de azúcar blanca  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Frasco de vidrio
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda grande
  • Pala

Preparación

Cotar los chiles, zanahoria en rodajas y la cebolla en trozos grandes.  Lava y esteriliza los frascos, y déjalos secar completamente.

 Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una olla que no sea de aluminio.     

Agrega las zanahorias y cocínalas revolviendo constantemente durante aproximadamente 4 o 5 minutos. (Éstas van primero porque tardan más tiempoen cocinarse que los chiles). No las cocines demasiado ya que todas las verduras deben tener un poco de consistencia crujiente al finalizar la

preparación.

Después de ese tiempo, agrega los chiles jalapeños, el ajo y la cebolla. (Si vas a añadir otro tipo de verduras, hazlo en este momento). Cocina revolviendo frecuentemente durante 7 minutos más.

Agrega el resto de los ingredientes; lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 5 minutos.

Sírvelos en los frascos por partes iguales y déjalos reposar hasta que se enfríen; después tapa los frascos y mételos al refrigerador.

Esta conserva de chiles jalapeños puede durar de 8 meses a 1 año.

Nota:

Puedes agregar otras verduras a tu gusto como coliflor, jícama, champiñones.

Chiles en escabeche

Cocina y Comparte © Fotógrafo: La cocina de Rosina

Preparación

Cotar los chiles, zanahoria en rodajas y la cebolla en trozos grandes.  Lava y esteriliza los frascos, y déjalos secar completamente.

 Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una olla que no sea de aluminio.     

Agrega las zanahorias y cocínalas revolviendo constantemente durante aproximadamente 4 o 5 minutos. (Éstas van primero porque tardan más tiempoen cocinarse que los chiles). No las cocines demasiado ya que todas las verduras deben tener un poco de consistencia crujiente al finalizar la

preparación.

Después de ese tiempo, agrega los chiles jalapeños, el ajo y la cebolla. (Si vas a añadir otro tipo de verduras, hazlo en este momento). Cocina revolviendo frecuentemente durante 7 minutos más.

Agrega el resto de los ingredientes; lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 5 minutos.

Sírvelos en los frascos por partes iguales y déjalos reposar hasta que se enfríen; después tapa los frascos y mételos al refrigerador.

Esta conserva de chiles jalapeños puede durar de 8 meses a 1 año.

Nota:

Puedes agregar otras verduras a tu gusto como coliflor, jícama, champiñones.

Chiles en escabeche

Cocina y Comparte © Fotógrafo: La cocina de Rosina

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

79

Proteínas (g)

1.8

Lípidos totales / grasas (g)

3.28

Ácidos grasos saturados (g)

0.4

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

2.2

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0.4

Colesterol (mg)

0

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

13.4

Azúcar (g)

2.3

Fibra dietética (g)

3.2

Calcio (mg)

50

Sodio (mg)

247

Hierro (mg)

2.75

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1 kilogramo de chiles jalapeños  
  • 2 piezas de zanahoria  
  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • 12 dientes de ajo  
  • 2 tazas de vinagre blanco  
  • 2 tazas de agua  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 4 hojas de laurel seco  
  • 4 ramas de tomillo fresco  
  • 2 ramas de mejorana fresca  
  • 2 cucharitas de orégano seco  
  • 1 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1 cucharita de pimienta negra entera  
  • 1 cucharada de azúcar blanca  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Frasco de vidrio
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda grande
  • Pala

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