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Chiles en nogada fáciles con Thermomix

Visitas: 6094 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
5.0

Receta tradicional hecha de una manera rápida usando Thermomix.

Ingredientes

Ingredientes para relleno

  • 1 pizca de pimienta negra molida  
  • 1 pizca de comino molido  
  • 60 gramos de cebolla blanca  
  • 1/2 cucharita de canela en polvo  
  • 80 gramos de almendras  
  • 50 gramos de uva pasa  
  • 250 gramos de carne molida de puerco  
  • 350 gramos de carne molida de res  
  • 50 gramos de duraznos en almíbar  
  • 30 gramos de vino tinto  
  • 1 cucharita de sal  
  • 75 gramos de jerez  
  • 1 cucharita de tomillo seco  
  • 2 hojas de laurel seco  
  • 2 piezas de clavo de olor  
  • 20 gramos de aceite de oliva  
  • 2 dientes de ajo  
  • 300 gramos de jitomate guaje  
  • 100 gramos de acitrón  
  • 240 gramos de manzana  

Ingredientes para servir

  • granada roja al gusto  
  • perejil picado al gusto  

Ingredientes para nogada

  • 15 gramos de azúcar glass (pulverizada)  
  • 30 gramos de jerez  
  • 200 gramos de nuez de castilla  
  • 90 gramos de queso crema  
  • 200 gramos de crema ácida  
  • 200 gramos de crema para batir  

Ingredientes para chiles

  • 1 pieza de bolsa de plástico  
  • 8 piezas de chile poblano  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Estufa
  • Tazón
  • Plato

Preparación

Para pelar y desvenar los chiles, asar los chiles poblanos sobre la hornilla de la estufa hasta que la piel esté negra. Espolvorear con sal de mar y colocarlos en una bolsa de plástico para que se suden durante 5 minutos. Pelar los chiles con la mano y remojarla en agua para retirar la cáscara sin meter el chile para que no pierda sabor. 

Hacer un corte por un lado de cada chile con un cuchillo para retirar las semillas y las venas. Si se desea que no piquen, remojarlos media hora en agua con una taza de vinagre blanco y enjuagar bien. 

Para pesar los ingredientes,  demostraremos como pesar la manzana. Pelar y cortar la mazana en trozos.
Presionar el botón de báscula de la Thermomix, colocar en el vaso trozos de manzana hasta que la pantalla indique 240 gramos. Retirar la manzana y reservar.
Para pesar el siguiente ingrediente presionar el botón pesar y repetir el proceso hasta terminar de pesar todos los ingredientes.

Para preparar el relleno: Colocar las almendras peladas, el durazno en almíbar, la manzana y el acitrón en el vaso, picar 3 seg/ vel 5. Sacar del vaso y reservar.

Colocar en el vaso de la thermomix  la cebolla, los jitomates, los dientes de ajo, el aceite de oliva, los clavos de olor, la canela en polvo, las hojas de laurel, la pimienta, el tomillo seco y el comino en polvo, licuar 30 seg/ vel 7.

Añadir al vaso de la Thermomix  la fruta y almendra picada reservada, las pasas, la carne molida de res, la carne molida de cerdo, el jerez, la sal y el vino tinto, cocinar 20 min/ 100°C/ vel 2.

Para preparar la nogada:Colocar en el vaso de la thermomix  la crema para batir, la crema ácida, el queso crema, la nuez de castilla, el jerez y el azúcar glass, licue 1 min/vel 8.

Rellenar los chiles poblanos con la mezcla de carne molida.

Para servir colocar los chiles en un plato extendido, bañarlos con la salsa de nogada, adornar con el perejil picado y granos de granada. 

Servir inmediatamente.

Chiles en nogada fáciles con Thermomix

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

564

Proteínas (g)

23.8

Lípidos totales / grasas (g)

36.46

Ácidos grasos saturados (g)

13.2

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

13.3

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

6.6

Colesterol (mg)

88

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

36.4

Azúcar (g)

6.0

Fibra dietética (g)

2.9

Calcio (mg)

153

Sodio (mg)

501

Hierro (mg)

4.99

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para relleno

  • 1 pizca de pimienta negra molida  
  • 1 pizca de comino molido  
  • 60 gramos de cebolla blanca  
  • 1/2 cucharita de canela en polvo  
  • 80 gramos de almendras  
  • 50 gramos de uva pasa  
  • 250 gramos de carne molida de puerco  
  • 350 gramos de carne molida de res  
  • 50 gramos de duraznos en almíbar  
  • 30 gramos de vino tinto  
  • 1 cucharita de sal  
  • 75 gramos de jerez  
  • 1 cucharita de tomillo seco  
  • 2 hojas de laurel seco  
  • 2 piezas de clavo de olor  
  • 20 gramos de aceite de oliva  
  • 2 dientes de ajo  
  • 300 gramos de jitomate guaje  
  • 100 gramos de acitrón  
  • 240 gramos de manzana  

Ingredientes para servir

  • granada roja al gusto  
  • perejil picado al gusto  

Ingredientes para nogada

  • 15 gramos de azúcar glass (pulverizada)  
  • 30 gramos de jerez  
  • 200 gramos de nuez de castilla  
  • 90 gramos de queso crema  
  • 200 gramos de crema ácida  
  • 200 gramos de crema para batir  

Ingredientes para chiles

  • 1 pieza de bolsa de plástico  
  • 8 piezas de chile poblano  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Estufa
  • Tazón
  • Plato

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