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Chiles jalapeños rellenos de camarón con piña

Visitas: 4792 • Tiempo de preparación: 40 minutos
4.8

Una sencilla y sabrosa receta que se sirve como plato principal o como botana.

Ingredientes

Ingredientes para relleno

  • 1 cucharita de azúcar blanca  
  • 300 gramos de camarón pacotilla  
  • 5 ramas de perejil fresco  
  • sal al gusto  
  • 5 rebanadas de piña  

Ingredientes para chiles

  • 12 piezas de chile jalapeño  
  • 1 cucharada de piloncillo rallado  
  • agua al gusto  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Cuchara
  • Olla honda mediana
  • Estufa
  • Cucharas para medir
  • Licuadora
  • Olla honda pequeña
  • Pala

Preparación

Para ahuecar los chiles, colocar cada chile sobre la tabla para picar con la curvatura del rabo hacia arriba. Hacer un corte a 1 cm del rabo y después hacer otro a lo largo para formar una “T”. Remover las semillas y las venas con mucho cuidado utilizando un cuchillo o una cuchara pequeña.

Para cocer los chiles, poner agua a hervir, si se quiere que no piquen nada, agregar al agua 1 cucharada de piloncillo rallado. Una vez que suelte el hervor, agregar los chiles ahuecados y dejar hervir durante 20 minutos hasta que se suavicen. Escurrir y reservar.

Para preparar el relleno, remover el centro fibroso de las rebanadas de piña utilizando un cuchillo pequeño o un vaso tequilero. Colocar 2 rebanadas de piña en la licuadora y molerlas bien. Picar el resto de la piña en trozos pequeños.

Colocar la piña molida en una olla honda pequeña, añadir el azúcar y una pizca de sal, cocer durante 5 a 10 minutos hasta que espese. Agregar los camarones, el resto de la piña picada y el perejil picado. Revolver bien. Apagar el fuego y dejar enfriar.

Rellenar cada chile con la mezcla de camarones.

Servir fríos.

Chiles jalapeños rellenos de camarón con piña

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

140

Proteínas (g)

3.6

Lípidos totales / grasas (g)

2.16

Ácidos grasos saturados (g)

0.0

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

0.2

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0.2

Colesterol (mg)

10

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

28.9

Azúcar (g)

17.7

Fibra dietética (g)

2.7

Calcio (mg)

51

Sodio (mg)

222

Hierro (mg)

2.11

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para relleno

  • 1 cucharita de azúcar blanca  
  • 300 gramos de camarón pacotilla  
  • 5 ramas de perejil fresco  
  • sal al gusto  
  • 5 rebanadas de piña  

Ingredientes para chiles

  • 12 piezas de chile jalapeño  
  • 1 cucharada de piloncillo rallado  
  • agua al gusto  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Cuchara
  • Olla honda mediana
  • Estufa
  • Cucharas para medir
  • Licuadora
  • Olla honda pequeña
  • Pala

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