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Chiles poblanos capones

Visitas: 4175 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Receta de chiles rellenos de queso Oaxaca en caldillo

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • sal al gusto  
  • 2 tazas de agua  
  • 1 cucharita de harina de trigo  
  • 1 rama de epazote  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • hilo cáñamo al gusto  
  • 200 gramos de queso oaxaca  
  • 1 pieza de bolsa de plástico  
  • 2 piezas de chile poblano  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda grande
  • Taza para medir
  • Tabla para picar
  • Estufa

Preparación

Picar finamente la media cebolla.

Para desvenar los chiles; poner asar los chiles sobre la hornilla de la estufa hasta que la piel esté negra. Colocar los chiles en una bolsa de plástico para que se suden durante 5 minutos.

Pelar con la mano, sumergiéndola en agua cada vez que se le pasa por el chile para descartar la piel quemada. Hacer un corte por un lado con el cuchillo para retirar las semillas y las venas. Si se desea que no piquen, remojar media hora en agua con dos cucharadas de vinagre blanco.

Deshebrar el queso Oaxaca y rellenar cada chile con un poco de queso, hasta terminar con todos.

Amarrar el chile con hilo cáñamo para que no se abra. Reservar.

Para preparar el caldo; calentar el aceite en la olla y cuándo esté bien caliente sofreír la cebolla picada un par de minutos, añadir la harina de trigo y mover constantemente con la pala hasta que quede dorada. Agregar el agua, sal y la rama de epazote revolver para integrar y dejar hervir, al primer hervor incorporar los chiles y dejar hervir durante 5 minutos.

Servir inmediatamente.

Chiles poblanos capones

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Juan Pablo Aguilar

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • sal al gusto  
  • 2 tazas de agua  
  • 1 cucharita de harina de trigo  
  • 1 rama de epazote  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • hilo cáñamo al gusto  
  • 200 gramos de queso oaxaca  
  • 1 pieza de bolsa de plástico  
  • 2 piezas de chile poblano  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda grande
  • Taza para medir
  • Tabla para picar
  • Estufa
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