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Chiles rellenos de huevo en caldillo

Visitas: 3187 • Tiempo de preparación: 40 min
5.0

Esta es la versión poblana para preparar los chiles rellenos, un plato tradicional de la cocina mexicana que en lugar de carne lleva huevo y se sirve como plato fuerte.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 9 piezas de huevo  
  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • servilletas de papel al gusto  
  • 1 pieza de bolsa de plástico  
  • palillos al gusto  
  • sal al gusto  
  • 1/2 cucharita de clavo de olor en polvo  
  • harina de trigo al gusto  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 2 ramas de perejil  
  • 1 pieza de jitomate bola  
  • 4 dientes de ajo  
  • 6 piezas de chile poblano  

Utensilios

  • Tazón
  • Pinza
  • Estufa
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén
  • Pala
  • Plato
  • Sartén
  • Licuadora
  • Olla honda

Preparación

Asar los chiles sobre la lumbre directa de la estufa, dando vuelta con una pinza hasta que se vean negros por todas partes. Remover la piel de los chiles con la mano mojada, enjuagándola en agua las veces que sea necesario. Abrir los chiles a lo largo. Remover las semillas y las venas.

Para preparar el relleno; en un sartén, cocinar en aceite 6 huevos revueltos, sazonar con sal y pimienta y reservar. Rellenar los chiles con el preparado de huevo revuelto, cerrar con palillos.

Para rebozar los chiles; pasamos los chiles por un plato extendido con harina, sacudimos el exceso y los sumergimos en un tazón con los huevos batidos. Freír en suficiente aceite bien caliente de uno por uno.

Poner los chiles rebozados sobre un plato con servilletas y así quitar el exceso de aceite, reservar.

Para el preparar el caldillo; moler el jitomate con los dientes de ajo, sofreír la salsa en un sartén hasta que cambie de color a rojo más intenso. Añadir el perejil fresco picado y un poco de agua. Cocinar a fuego lento 5 minutos. Agregar la cebolla partida en rodajas, la pimienta, el clavo en polvo, y la sal. Dejar hervir 5 minutos más. Incorporar los chiles rellenos rebozados al caldillo. Dejar hervir para que se espese.

Servir calientes acompañados con arroz y con frijoles.

Chiles rellenos de huevo en caldillo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Juan Pablo Aguilar

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 9 piezas de huevo  
  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • servilletas de papel al gusto  
  • 1 pieza de bolsa de plástico  
  • palillos al gusto  
  • sal al gusto  
  • 1/2 cucharita de clavo de olor en polvo  
  • harina de trigo al gusto  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 2 ramas de perejil  
  • 1 pieza de jitomate bola  
  • 4 dientes de ajo  
  • 6 piezas de chile poblano  

Utensilios

  • Tazón
  • Pinza
  • Estufa
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén
  • Pala
  • Plato
  • Sartén
  • Licuadora
  • Olla honda
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