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Chilpachole de jaiba

Visitas: 14204 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Este caldo es ideal como entrada o como plato completo, es una receta de la cocina veracruzana. Se acostumbra aderezar con unas gotas de limón.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • pimienta negra molida  
  • 1 vara de canela entera  
  • 1 pieza de chile de árbol  
  • aceite de oliva  
  • 2 piezas de chile guajillo  
  • 1 diente de ajo  
  • 3 piezas de laurel  
  • cilantro  
  • 500 gramos de pulpa de jaiba  
  • 3 piezas de jitomate bola  
  • sal  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Licuadora
  • Sartén hondo con tapa
  • Estufa
  • Cuchara

Preparación

Asar sobre el comal los chiles guajillos y de árbol, junto con los tomates.  Es importante que los chiles no se doren, sólo calentar hasta que suelten su aroma. Moler todo en la licuadora con la pimienta, la canela y el ajo.

Freír las hojitas de laurel en un poco de aceite de oliva, verter la mezcla de chiles.

Una vez que suelte el hervor, agregar la jaiba desmenuzada y un poco de agua. Cocer a fuego lento durante 15 minutos.

Servir bien caliente, adornar con una ramita de cilantro.

Chilpachole de jaiba

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

189

Proteínas (g)

23

Lípidos totales / grasas (g)

7

Ácidos grasos saturados (g)

2

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

3

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1

Colesterol (mg)

190

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

9

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

1

Calcio (mg)

70

Sodio (mg)

62

Hierro (mg)

2

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • pimienta negra molida  
  • 1 vara de canela entera  
  • 1 pieza de chile de árbol  
  • aceite de oliva  
  • 2 piezas de chile guajillo  
  • 1 diente de ajo  
  • 3 piezas de laurel  
  • cilantro  
  • 500 gramos de pulpa de jaiba  
  • 3 piezas de jitomate bola  
  • sal  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Licuadora
  • Sartén hondo con tapa
  • Estufa
  • Cuchara
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