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¿Cilantro o perejil?

Visitas: 51307 • Tiempo de preparación: 1 minuto
5.0

Aprende como diferenciar el cilantro del perejil y los usos de cada uno.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • perejil liso fresco al gusto  
  • perejil chino fresco al gusto  
  • semillas de cilantro al gusto  
  • cilantro al gusto  

Preparación

¿Cómo diferenciar el cilantro del perejil?

Para la mayoría de las personas resulta todo un reto distinguir entre el cilantro y el perejil. Una de las diferencias es el olor, como es difícil describirlos es importante hablar de otras cosas que los distinguen. Algunas veces, el cilantro fresco lo encontramos en el mercado con todo y raíz, mientras que el perejil nunca se vende con raíz.

La mejor manera para aprender a diferenciarlos es ponerlos uno junto a otro. Podemos observar que el perejil suele ser de un verde más oscuro que el cilantro. Si observamos las hoyas, el perejil tiene hojas más puntiagudas y pequeños picos, mientras que el cilantro tiene sus hojas redondeadas.

Usos en la cocina:

El cilantro y el perejil están clasificados como hierbas aromáticas que se agregan a los platillos para darles aroma y sabor. Se pueden utilizar frescas o deshidratadas. Cuando son frescas, podemos mantenerlos en buen estado en el refrigerador hasta por una semana si las metemos en un vasito con agua. Secos, envasados herméticamente se conservan a temperatura ambiente durante meses.

El perejil (petroselinum hortense ó pertoselinum crispum) , el primero es el perejil liso y tiene un sabor más persistente, mientras que el perejil chino tiene un sabor un poco más suave y un tanto dulce. El perejil es de las hierbas más importantes en la cocina europea. Se utiliza en sopas, salsas, ensaladas, verduras, pescados, mariscos y carne. Un ejemplo es el pescado en salsa de cilantro.

El cilantro (coriandrum sativum), en algunos países de habla hispana como Costa Rica y Guatemala se le conoce como culantro, en Paraguay se le llama guaraní o kuratu. Es la hierba que más se consume en el mundo por su sabor con un tono ligero de pimienta. Se utiliza principalmente en salsas, ensaladas y sopas. En México se utiliza ampliamente, es indispensable para preparar la típica salsa pico de gallo y toras salsas, para dar sabor a sopas y caldos, también picado se utiliza para aderezar tacos y antojitos

Del cilantro también se utilizan las semillas, generalmente secas, son uno de los ingredientes del curry de la India y se usan en la elaboración  de salchichas alemanas. Las semillas despiden un aroma cítrico al molerlas y su sabor es intenso.

¿Cilantro o perejil?

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera

Preparación

¿Cómo diferenciar el cilantro del perejil?

Para la mayoría de las personas resulta todo un reto distinguir entre el cilantro y el perejil. Una de las diferencias es el olor, como es difícil describirlos es importante hablar de otras cosas que los distinguen. Algunas veces, el cilantro fresco lo encontramos en el mercado con todo y raíz, mientras que el perejil nunca se vende con raíz.

La mejor manera para aprender a diferenciarlos es ponerlos uno junto a otro. Podemos observar que el perejil suele ser de un verde más oscuro que el cilantro. Si observamos las hoyas, el perejil tiene hojas más puntiagudas y pequeños picos, mientras que el cilantro tiene sus hojas redondeadas.

Usos en la cocina:

El cilantro y el perejil están clasificados como hierbas aromáticas que se agregan a los platillos para darles aroma y sabor. Se pueden utilizar frescas o deshidratadas. Cuando son frescas, podemos mantenerlos en buen estado en el refrigerador hasta por una semana si las metemos en un vasito con agua. Secos, envasados herméticamente se conservan a temperatura ambiente durante meses.

El perejil (petroselinum hortense ó pertoselinum crispum) , el primero es el perejil liso y tiene un sabor más persistente, mientras que el perejil chino tiene un sabor un poco más suave y un tanto dulce. El perejil es de las hierbas más importantes en la cocina europea. Se utiliza en sopas, salsas, ensaladas, verduras, pescados, mariscos y carne. Un ejemplo es el pescado en salsa de cilantro.

El cilantro (coriandrum sativum), en algunos países de habla hispana como Costa Rica y Guatemala se le conoce como culantro, en Paraguay se le llama guaraní o kuratu. Es la hierba que más se consume en el mundo por su sabor con un tono ligero de pimienta. Se utiliza principalmente en salsas, ensaladas y sopas. En México se utiliza ampliamente, es indispensable para preparar la típica salsa pico de gallo y toras salsas, para dar sabor a sopas y caldos, también picado se utiliza para aderezar tacos y antojitos

Del cilantro también se utilizan las semillas, generalmente secas, son uno de los ingredientes del curry de la India y se usan en la elaboración  de salchichas alemanas. Las semillas despiden un aroma cítrico al molerlas y su sabor es intenso.

¿Cilantro o perejil?

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • perejil liso fresco al gusto  
  • perejil chino fresco al gusto  
  • semillas de cilantro al gusto  
  • cilantro al gusto  

Paso a paso

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Comentarios

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el cilantro es bueno para los riÑones o es el peregil
U 16
No sé Irma :(
U 16
Leticia, muchas gracias por el consejo. Un abrazo, Sonia
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Sonia fijate que yo lo guardo envuelto en papel periodico y luego lo meto en una bolsa de plastico y lo meto al refri, me llega a durar hasta 3 semanas en buenas condiciones, saludos.
U 16
Marizta, a mi me encanta usar semillas de cilantro molidas para adobos, las puedes mezclar con ajo y cebolla y moler en la licuadora y con eso pones a marinar la carne, puedes agregar incluso jitomate o salsa catsup. Saludos, Sonia
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Sonia: Fijate que en un set de especias que compré viene un frasco con semillas de cilantro; me pordrías decir ¿cómo o en qué se usan ?
U 16
Abraham, bienvenido, a tus órdenes si tienes dudas y un abrazo cariñoso para tu hija. Sonia
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Hola, acabo de encontrar el sitio, en dos palabras: ¡esta genial! Tú personalidad pacifica y esa voz tranquila hacen que me den ganas de preparar cualquier cosa. Mi hija de once años te agradece las ideas... como si comer hotdogs todos los días no fuera una excelente idea! :D
U 16
Lydia, gracias por el consejo, una duda ¿porqué dura más en la puerta que adentro?. Sonia
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Yo uso el truco de poner el cilantro en un vaso de agua dentro del refrigerador pero ponganlo en la puerta y les dura mas que si lo ponene dentro del refrigerador.Saludos!!!!
U 16
Hola Aide, muy buena tu pregunta. Honestamente no se que sea lo correcto, yo lo guardo sin lavar, porque así dura más. Ya cuando lo voy a utilizar entonces si lo lavo. Un abrazo, Sonia
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Sonia, me encantó este tip, pregunto: cuando guardas el cilantro o perejil en el refri con el vasito con agua, lo lavas previamente o se guarda sin lavar?
U 16
Richie, bienvenido, estoy segura que dominarás lo del cilatro y perejil antes de lo que pinsas. Un abrazo hata Chiapas. Sonia
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Hola Sonia! Me agrada su programa! Soy de Nicaragua y le comento que aquí le llamamos culantro a una planta con hojas lanceoladas (sin tallo) que tienen un aroma muy penetrante, incluso mayor al del cilantro pero muy semejante. En los supermercados encontramos el cilantro "de recetas" y nuestro culantro!! Más adelante le envío una fotito Saludos desde Managua, Nicaragua!!
U 16
Andrea, a mi también me encanta el cilantro, Saludos, Sonia
User 250 ddefd47af8c9aa18
hola!!! buenos dias Sonia.. aqui saludandote, ya que he andado algo ocupada, un abrazo! como siempre tus recomendaciones, excelentes!!! aunque en lo personal uso mas el cilantro y me encanta, casi se lo pongo a todo!! jaja , pero bueno.. probare con el perejil a ver que pasa, gracias!!
U 16
Gracias Richie, un abrazo hasta Chiapas. me encnataría que intentes diferenciarlos utilizando mis consejos a ver como te va. Sonia
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me acabo de topar con tu canal de YT, me encanta y ya estoy suscrito; el tema del cilantro y el perejil, vaya que toda la vida me voy a confundir con eso, muy buenos consejos. Me encanta tu canal! Saludos desde Chiapas!
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