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Ej. Sopa de tortilla
Ingredientes populares
Clemole de mariscos
Una receta mexicana muy sabrosa, ideal para la temporada de Cuaresma y para cualquier día de la semana, puede funcionar como una comida completa.
- Porciones:8
- Categorías:Platos fuertes, Sopas, cremas y caldos, Básicas recién casados, Ocasiones especiales, Cuaresma, Más de 60 minutos, Chile, Maíz, Mariscos
- Tiempo: 60 Minutos
Ingredientes
- 1/2 kilogramo de ejotes
- 4 piezas de limón
- 1 pieza de cebolla blanca
- 1 pieza de cebolla blanca
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 kilogramo de calabacita
- 4 piezas de chile ancho
- 2 kilogramos de pescado mero
- 3/4 kilogramo de camarón jumbo
- 400 gramos de almeja blanca
- 3 piezas de elote
- 4 ramas de epazote
- 5 piezas de dientes de ajo asados
- 2 piezas de jitomate
- 1 vara de canela
- 3 piezas de clavos
- sal de grano de colima al gusto
- 18 hojas de epazote
- 50 gramos de salsa de chile morita y pepita
- 2 piezas de chile pasilla
- 2 piezas de chile morita
Utensilios
- Comal
- Estufa
- Cuchara de madera
- Cuchillo grande
- Tabla para picar
- Olla honda grande
Preparación:
1. Se tuestan ligeramente los chiles, se les quitan las
semillas y las venas, se remojan en agua y se muelen con ajo, cebolla, jitomate y especies en un
poco de caldo de pescado. Debe de quedar muy molido, si es necesario se cuela (si
se quiere menos picante, se abren los chiles en seco se les quita placenta
venas y semillas).
2. Se fríe en 2 cucharadas de aceite.
3. Los 2 a 3 kilos de pescado entero de consistencia,
aceitero, mero, extraviado. Los 3 lomos se cortan en 8, seis trozos. Se
calienta el caldo de pescado y se agrega el molido de chiles, el epazote y los
elotes.
4. Cuando empieza a sazonar, se agregan las verduras
(calabacitas tiernas en cuadros regulares, ejotes rebanados, elotes finamente rebanados)
hasta que estén casi cocidas. A los pocos
minutos cuando suelta el hervor se agregan los pescados y mariscos (camarón
gigante o langostinos enteros, partidos a lo largo, quitando la venita del lomo
con cuidado), y se deja cocinar a fuego
suave aproximadamente 8 minutos más.
5. Se sirve en platos hondos, acompañado de cebolla picada,
rodajas de limón. Y epazote frito.
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 8 |
| Contenido energético (Kcal) | n/a |
| Proteínas (g) | n/a |
| Lípidos totales (g) (grasas) | n/a |
| Ac. grasos saturados (g) | n/a |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | n/a |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | n/a |
| Colesterol (mg) | n/a |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | n/a |
| Fibra dietética (g) | n/a |
| Calcio (mg) | n/a |
| Sodio (mg) | n/a |
| Hierro (mg) | n/a |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.
