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Ej. Sopa de tortilla
Ingredientes populares
Cochinita pibil
Si nos remontamos al nahuatl cochino significa el que duerme y pibil es un metódo de cocción y significa enterrado definitivamente un platillo prehispánico que deleita a más de un paladar
Calificación:
- Porciones:12
- Categorías:Menos de 60 minutos, Antojitos, Platos fuertes, Ocasiones especiales, Adultos
- Tiempo: 30 Minutos
Ingredientes
- sal al gusto
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharita de comino molido
- 3 piezas de hoja de plátano
- 2 piezas de chile ancho
- 2 cucharitas de orégano seco
- 2 cucharitas de orégano seco
- 1 cucharita de pimienta blanca molida
- 1 cucharita de canela en polvo
- 1/5 pieza de barra de achiote
- 3 piezas de chile guajillo
- 1 1/2 litros de jugo de naranja agria
- 1 kilogramo de pulpa de cerdo
- 1/2 kilogramo de costilla de cerdo
- 3 piezas de pimienta gorda
- 1 cucharita de pimienta negra molida
Utensilios
- Molcajete
- Horno
- Charola para pavo
- Licuadora
Preparación:
Cochinita Pibil
Lavar la hoja de platáno perfectamente y secarla.
Desvenar y remojar en agua caliente el chile guajillo y el ancho reservar.
Hacer un litro y medio de jugo con las naranjas agrias y reservar.
En un molcajete triturar tres pimientas gordas, reservar, ahí mismo triturar los 5 ajos con un poco de jugo de naranja, reservar.
Licuar el achiote, con los chiles y jugo de naranja vaciar en un bol, agregar el comino, pimienta negra, pimienta blanca, canela, oregáno molido, agregar la pimienta gorda y la mezcla de jugo de naranja con ajo, agregar cantidad suficiente de sal.
En una charola lo suficientemente honda y grande se acomoda la hoja de platano, y se coloca la carne y posteriormente vaciar la mezcla a la carne dejar marinar mínimo por 12 horas o toda la noche hornear de 3 a 4 horas.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: yamilette
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 12 |
| Contenido energético (Kcal) | n/a |
| Proteínas (g) | n/a |
| Lípidos totales (g) (grasas) | n/a |
| Ac. grasos saturados (g) | n/a |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | n/a |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | n/a |
| Colesterol (mg) | n/a |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | n/a |
| Fibra dietética (g) | n/a |
| Calcio (mg) | n/a |
| Sodio (mg) | n/a |
| Hierro (mg) | n/a |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.
