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Cochinita pibil

Visitas: 9711 • Tiempo de preparación: 30 min
3.3
Cochinita pibil

Cocina y Comparte © Fotógrafo: yamilette

Si nos remontamos al nahuatl cochino significa el que duerme y pibil es un metódo de cocción y significa enterrado definitivamente un platillo prehispánico que deleita a más de un paladar

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1 cucharita de comino molido  
  • 1 cucharita de canela en polvo  
  • 2 cucharitas de orégano seco  
  • 2 cucharitas de orégano seco  
  • 5 dientes de ajo  
  • sal al gusto  
  • 1 cucharita de pimienta blanca molida  
  • 1/5 pieza de barra de achiote  
  • 1 1/2 litros de jugo de naranja agria  
  • 1 kilogramo de pulpa de cerdo  
  • 1/2 kilogramo de costilla de cerdo  
  • 3 piezas de pimienta gorda  
  • 3 piezas de chile guajillo  
  • 2 piezas de chile ancho  
  • 3 piezas de hoja de plátano  

Utensilios

  • Molcajete
  • Horno
  • Charola para pavo
  • Licuadora

Preparación

Cochinita Pibil

Lavar la hoja de platáno perfectamente y secarla.
Desvenar y remojar en agua caliente el chile guajillo y el ancho reservar.
Hacer un litro y medio de jugo con las naranjas agrias y reservar.
En un molcajete triturar tres pimientas gordas, reservar, ahí mismo triturar los 5 ajos con un poco de jugo de naranja, reservar.
Licuar el achiote, con los chiles y jugo de naranja vaciar en un bol, agregar el comino, pimienta negra, pimienta blanca, canela, oregáno molido, agregar la pimienta gorda y la mezcla de jugo de naranja con ajo, agregar cantidad suficiente de sal.
En una charola lo suficientemente honda y grande se acomoda la hoja de platano, y se coloca la carne y posteriormente vaciar la mezcla a la carne dejar marinar mínimo por 12 horas o toda la noche hornear de 3 a 4 horas.

Cochinita pibil

Cocina y Comparte © Fotógrafo: yamilette

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1 cucharita de comino molido  
  • 1 cucharita de canela en polvo  
  • 2 cucharitas de orégano seco  
  • 2 cucharitas de orégano seco  
  • 5 dientes de ajo  
  • sal al gusto  
  • 1 cucharita de pimienta blanca molida  
  • 1/5 pieza de barra de achiote  
  • 1 1/2 litros de jugo de naranja agria  
  • 1 kilogramo de pulpa de cerdo  
  • 1/2 kilogramo de costilla de cerdo  
  • 3 piezas de pimienta gorda  
  • 3 piezas de chile guajillo  
  • 2 piezas de chile ancho  
  • 3 piezas de hoja de plátano  

Utensilios

  • Molcajete
  • Horno
  • Charola para pavo
  • Licuadora
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