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Cochinita pibil

Visitas: 2627 • Tiempo de preparación: 45 min
5.0

Un clásico de la cocina yucateca es la cochinita pibil, y lejos de que parezca algo difícil de preparar, si sigues el paso a paso te aseguramos que te será lo más sencillo del mundo. Disfrita de uno de los platillos tipicos de Yucatán con la presentadora Paola Virrueta y Andrés Ibáñez.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1 taza de manteca de puerco  
  • 1/2 pieza de cebolla morada  
  • orégano seco al gusto  
  • sal de grano al gusto  
  • 500 gramos de hojas de plátano  
  • 500 gramos de pierna de cerdo  
  • 1 kilogramo de tortillas  
  • 2 piezas de chile habanero  
  • 1 pieza de naranja  
  • comino al gusto  
  • laurel al gusto  
  • clavo de olor al gusto  
  • 1 taza de vinagre blanco  
  • condimento yucateco de bistec al gusto  
  • 1 pieza de achiote en pasta  
  • 10 piezas de dientes de ajo  
  • 6 piezas de naranjas agrías  

Utensilios

  • Sartén
  • Licuadora
  • Cuchillo cebollero
  • Exprimidor de naranjas
  • Estufa
  • Olla de presión

Preparación

Parte la carne de cerdo en trozos grandes y condimenta con sal. Después pasa por el fuego la hoja de plátano, esto con el fin de que sea fácil de manipular sin romperla.

Calienta una sartén con un poco de mantequilla y permite que derrita. Quita del fuego y agrega la hoja de plátano por la mitad, y por encima la carne.


Para la salsa de achiote:

En una licuadora agrega el jugo de seis naranjas completas, de entre 8 a 10 ajos, una barra de achiote, un poco de condimento yucateco de bistec, el jugo de un limón, un poco de vinagre, una hoja de laurel, comino, orégano y clavo, condimenta con sal y licua.

El siguiente paso es marinar la carne (lo más recomendable es hacerlo un día antes y refrigerar), vierte la salsa dentro del envuelto de carne que hicimos previamente.

Precalienta el horno a 180 grados y mete la sartén ya con la carne tapada durante una hora y media, de igual forma si lo vas a hacer en una olla exprés el tiempo de cocción es el mismo.

Ya que esté la preparación, apaga y deja enfriar para deshebrar la carne.

Para la salsa de habanero:
En un recipiente agrega la media cebolla morada partida en julianas, el jugo de tres limones, y dos chiles habaneros partidos en redojas sin semillas.


Para servir:

Dentro de una tortilla caliente agrega al gusto la cochinita pibil y por encima un poco de la salsa de habanero.

Cochinita pibil

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Internet

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1 taza de manteca de puerco  
  • 1/2 pieza de cebolla morada  
  • orégano seco al gusto  
  • sal de grano al gusto  
  • 500 gramos de hojas de plátano  
  • 500 gramos de pierna de cerdo  
  • 1 kilogramo de tortillas  
  • 2 piezas de chile habanero  
  • 1 pieza de naranja  
  • comino al gusto  
  • laurel al gusto  
  • clavo de olor al gusto  
  • 1 taza de vinagre blanco  
  • condimento yucateco de bistec al gusto  
  • 1 pieza de achiote en pasta  
  • 10 piezas de dientes de ajo  
  • 6 piezas de naranjas agrías  

Utensilios

  • Sartén
  • Licuadora
  • Cuchillo cebollero
  • Exprimidor de naranjas
  • Estufa
  • Olla de presión
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