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Cochinita pibil

Visitas: 2334 • Tiempo de preparación: 45 minutos
5.0

Un clásico de la cocina yucateca es la cochinita pibil, y lejos de que parezca algo difícil de preparar, si sigues el paso a paso te aseguramos que te será lo más sencillo del mundo. Disfrita de uno de los platillos tipicos de Yucatán con la presentadora Paola Virrueta y Andrés Ibáñez.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1/2 pieza de cebolla morada  
  • 6 piezas de naranjas agrías  
  • 10 piezas de dientes de ajo  
  • 1 pieza de achiote en pasta  
  • condimento yucateco de bistec al gusto  
  • 1 taza de vinagre blanco  
  • clavo de olor al gusto  
  • laurel al gusto  
  • comino al gusto  
  • 1 pieza de naranja  
  • 2 piezas de chile habanero  
  • 1 kilogramo de tortillas  
  • 500 gramos de pierna de cerdo  
  • 1 taza de manteca de puerco  
  • 500 gramos de hojas de plátano  
  • sal de grano al gusto  
  • orégano seco al gusto  

Utensilios

  • Sartén
  • Licuadora
  • Cuchillo cebollero
  • Exprimidor de naranjas
  • Estufa
  • Olla de presión

Preparación

Parte la carne de cerdo en trozos grandes y condimenta con sal. Después pasa por el fuego la hoja de plátano, esto con el fin de que sea fácil de manipular sin romperla.

Calienta una sartén con un poco de mantequilla y permite que derrita. Quita del fuego y agrega la hoja de plátano por la mitad, y por encima la carne.


Para la salsa de achiote:

En una licuadora agrega el jugo de seis naranjas completas, de entre 8 a 10 ajos, una barra de achiote, un poco de condimento yucateco de bistec, el jugo de un limón, un poco de vinagre, una hoja de laurel, comino, orégano y clavo, condimenta con sal y licua.

El siguiente paso es marinar la carne (lo más recomendable es hacerlo un día antes y refrigerar), vierte la salsa dentro del envuelto de carne que hicimos previamente.

Precalienta el horno a 180 grados y mete la sartén ya con la carne tapada durante una hora y media, de igual forma si lo vas a hacer en una olla exprés el tiempo de cocción es el mismo.

Ya que esté la preparación, apaga y deja enfriar para deshebrar la carne.

Para la salsa de habanero:
En un recipiente agrega la media cebolla morada partida en julianas, el jugo de tres limones, y dos chiles habaneros partidos en redojas sin semillas.


Para servir:

Dentro de una tortilla caliente agrega al gusto la cochinita pibil y por encima un poco de la salsa de habanero.

Cochinita pibil

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Internet

Preparación

Parte la carne de cerdo en trozos grandes y condimenta con sal. Después pasa por el fuego la hoja de plátano, esto con el fin de que sea fácil de manipular sin romperla.

Calienta una sartén con un poco de mantequilla y permite que derrita. Quita del fuego y agrega la hoja de plátano por la mitad, y por encima la carne.


Para la salsa de achiote:

En una licuadora agrega el jugo de seis naranjas completas, de entre 8 a 10 ajos, una barra de achiote, un poco de condimento yucateco de bistec, el jugo de un limón, un poco de vinagre, una hoja de laurel, comino, orégano y clavo, condimenta con sal y licua.

El siguiente paso es marinar la carne (lo más recomendable es hacerlo un día antes y refrigerar), vierte la salsa dentro del envuelto de carne que hicimos previamente.

Precalienta el horno a 180 grados y mete la sartén ya con la carne tapada durante una hora y media, de igual forma si lo vas a hacer en una olla exprés el tiempo de cocción es el mismo.

Ya que esté la preparación, apaga y deja enfriar para deshebrar la carne.

Para la salsa de habanero:
En un recipiente agrega la media cebolla morada partida en julianas, el jugo de tres limones, y dos chiles habaneros partidos en redojas sin semillas.


Para servir:

Dentro de una tortilla caliente agrega al gusto la cochinita pibil y por encima un poco de la salsa de habanero.

Cochinita pibil

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Internet

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1/2 pieza de cebolla morada  
  • 6 piezas de naranjas agrías  
  • 10 piezas de dientes de ajo  
  • 1 pieza de achiote en pasta  
  • condimento yucateco de bistec al gusto  
  • 1 taza de vinagre blanco  
  • clavo de olor al gusto  
  • laurel al gusto  
  • comino al gusto  
  • 1 pieza de naranja  
  • 2 piezas de chile habanero  
  • 1 kilogramo de tortillas  
  • 500 gramos de pierna de cerdo  
  • 1 taza de manteca de puerco  
  • 500 gramos de hojas de plátano  
  • sal de grano al gusto  
  • orégano seco al gusto  

Utensilios

  • Sartén
  • Licuadora
  • Cuchillo cebollero
  • Exprimidor de naranjas
  • Estufa
  • Olla de presión

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