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Cochinita pibil

Visitas: 5457 • Tiempo de preparación: 3 hrs, 0 min
5.0

Un plato tradicional del estado de Yucatán delicioso y fácil de cocinar.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1 pieza de chile habanero  
  • 65 gramos de recado rojo ( achiote)  
  • 1 sobre de chile molido semilla de los dioses  
  • 2 tazas de agua  
  • 2 kilogramos de pulpa de cerdo  
  • 4 piezas de naranja agría  
  • sal al gusto  
  • 2 piezas de cebolla morada  
  • 1 pieza de hoja de plátano  

Utensilios

  • Exprimidor de naranjas
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tazón
  • Pala
  • Tazas para medir
  • Refractario para horno
  • Horno

Preparación

Exprimir las naranjas y reservar el jugo. 

Para preparar el curtido de cebollas; cortar las cebollas en cuadros pequeños. Colocar la cebolla en cuadros en un tazón añadir el jugo de una naranja y sal al gusto dejar marinar para curtir. 

Suavizar la hoja de plátano sobre la lumbre de la hornilla unos minutos por ambos lados.

Para preparar la cochinita pibil; Disolver el achiote en el jugo de 3 naranjas y un poco de sal. Añadir la carne y dejar marinar durante una hora aproximadamente. 

Colocar dentro del molde para horno la hoja de plátano en forma de cama y colocar la carne. Agregar  1 taza de agua ( por cada kilo de carne ¼de litro). Tapar con la misma hoja y hornear durante una hora y media a 160 ° C  o hasta que la carne esté cocida. 

Servir con cebolla curtida y chile habanero

Cochinita pibil

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1 pieza de chile habanero  
  • 65 gramos de recado rojo ( achiote)  
  • 1 sobre de chile molido semilla de los dioses  
  • 2 tazas de agua  
  • 2 kilogramos de pulpa de cerdo  
  • 4 piezas de naranja agría  
  • sal al gusto  
  • 2 piezas de cebolla morada  
  • 1 pieza de hoja de plátano  

Utensilios

  • Exprimidor de naranjas
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tazón
  • Pala
  • Tazas para medir
  • Refractario para horno
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