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Cortadillo de res

Visitas: 70805 • Tiempo de preparación: 30 minutos
4.8

Un platillo básico de la cocina mexicana diaria del norte del país, receta obligada para solteros y recién casados.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • aceite de oliva  
  • 1 pieza de chile serrano  
  • 1 diente de ajo  
  • pimienta negra molida  
  • sal  
  • 2 piezas de jitomate bola  
  • 250 gramos de filete de res  
  • 1/2 cucharita de comino molido  
  • 1 pieza de papa blanca  

Utensilios

  • Sartén abierto
  • Pala
  • Estufa
  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande

Preparación

Picar la papa, la cebolla y el chile. Moler el jitomate en la licuadora con un poco de agua y el diente de ajo.

Acitornar la cebolla en aceite de oliva hasta que quede transparente pero no dorada. Añadir el chile serrano (opcional), menear con la pala para que se acitrone unos segundos. Agregar la carne de res en trozos pequeños y la pimienta; continuar moviendo hasta que quede cocida pero no muy dorada.

Añadir el jitomate y continuar cociendo a que cambie un poco de color, aproximadamente 5 minutos. Sazonar con sal al gusto e incorporar la papa. Continuar cociendo con la olla tapada a lumbre bajita durante 15 minutos más o hasta que se cueza la papa.

Servir como plato fuerte acompañado de arroz. También se puede servir en taquitos o tostadas.

Cortadillo de res

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

178

Proteínas (g)

15

Lípidos totales / grasas (g)

7

Ácidos grasos saturados (g)

2

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

4

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1

Colesterol (mg)

38

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

14

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

1

Calcio (mg)

25

Sodio (mg)

198

Hierro (mg)

3

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • aceite de oliva  
  • 1 pieza de chile serrano  
  • 1 diente de ajo  
  • pimienta negra molida  
  • sal  
  • 2 piezas de jitomate bola  
  • 250 gramos de filete de res  
  • 1/2 cucharita de comino molido  
  • 1 pieza de papa blanca  

Utensilios

  • Sartén abierto
  • Pala
  • Estufa
  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande

Paso a paso

S 620 1475637484
S 876 1475636877
S 1306 1475635953
S 1548 1475635355
S 2010 1475634141
S 2189 1475633798

Comentarios

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Roxanne 08 de diciembre de 2016 14:55
Hola Sonia, esta riquísimo pero a mi quedo seco ¿cómo le hago para que me quede con caldito?
U 16
Cocina al natural 08 de diciembre de 2016 22:04
Hola, quizá faltó más jitomate. Saludos!
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Aurelio Sanchez 30 de marzo de 2014 14:01
seguí los pasos de la receta y quedó muy sabroso. Lo acompañé con frijoles de la olla.
U 16
Cocina al natural 30 de marzo de 2014 16:31
Qué rico Aurelio!
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Sandra Amairanni Alvarado Pérez 30 de enero de 2014 14:40
Me encantó la receta!!! Me salió riquísima y ha mi esposo le gusto mucho.
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graciela amaro 21 de octubre de 2013 11:18
MMMM,HAHAHAHA, LA COMBINACIÓN DE LOS INGREDIENTES ME REGRESO A MI NIÑEZ, PRECISAMENTE EN ESTOS MOMENTOS HUELE RIQUÍSIMO Y VEO A MI ABUELA COCINANDO ESE CORTADILLO.....( SOLO ESPERO ME QUEDE IGUAL QUE A ELLA)GRACIAS SONIA POR ESTAS RECETAS... DTB SALUDOS DESDE MONTERREY.....
U 16
Cocina al natural 21 de octubre de 2013 19:13
Qué rico Graciela, felicidades por revivir esos sabores. Saludos!
U 18818
ME encanta la manera en que explica las cosas, tiene gracia para la cocina enserio, soy una admiradora de su cocina :) soy recién casada y ya se cocinar de tanto ver sus videos y a mi esposo le fascina jaja, saludos.
U 16
Fernanda, gracias por confiar en mis recetas. Saludos!
U 14171
como se ppide eso del filete de res, por que luego dice el carnicero si para freir o nose que, por que yo lo veo en cubitos. Soy nuevo en esto.Saludos ;)
U 16
Hola José, el filete se pide tal cual porque ya saben que es un corte que tiene poca grasa y es muy blando. Saludos!
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Delicioso súper rico mi mama lo hacia cuando era niña, gracias por recordarme la reseta.
U 16
Gilda, qué bueno que te gustó, abrazos!
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hola sonia.. pues te cuento que acabo de descubrir tu pagina y me encantaron todas tus recetas precisamente hoy estoy preparando el cortadiilo para darselo a mi esposo ya q cumplimos 7años de feliz matrimonio espere y me quede igual de rico que el tuyo saludos desde monterrey n.l.
U 16
Saludos hasta mi tierra y felicidades por ese matrimonio!
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que rico todo pero me rrompi la cabeza por no poder saber hacer el cortadillo y que facil es saludo
U 16
Es muy sencillo, ahora ya lo sabes, saludos
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hola Sonia voy a hacerlo en la semana se ve rico y para los niños es ideal solo que sin chile serrano :) mi pregunta es que si realizo la receta y compro 500 gramos de carne,todos los demás ingredientes son al doble? es decir 2 papas, 4 jitomates,2 ajos y así? o ya es mucho para la salsa o como ves? gracias por dedicar tu tiempo a contestar nuestras dudas.
U 16
Yocelin, En realidad no necesitarías duplicar todos los ingredientes, por ejemplo el ajo, puede se runo solo, el jitomate y la papa multiplica por 1.5. Pero si te parece complicado puede simplemente usar el doble de todo.
U 16
Itzita, felicidades. Un abrazo, Sonia
U 2738
me recordo a mi mama esta receta, quedo muy buena, gracias
U 16
Myrna, jajaja,ahora si entendí. Que ricos todos los acompañamientos. Un abrazo hasta Texas, Sonia
U 1307
perdon...no juego...jajajajja que bruta....un "fuego" o mejor conocido como granito por el antojo de tus comidas.....perdon por el error....me emocione!!!!!!
U 1307
Sonia, no solo a ti se te hace agua la boca cuando cocinas tus deliciosas recetas, pero a mi me sale un juego en la lengua cada vez que veo tus recetas, esta en especial a mi tambien me trae muchos recuerdos de infancia, en mi casa se acompanaba de un rico molcajete con aguacate y mas chile serrano, una rica sopa de fideo, frijolitos recien salidos de la olla, tortillitas recien hechas a mano y una rica agua de limon....vivo en USA y mi pensamiento a diario vuela hacia mi Mexico lindo y querido, Sonia muchas gracias por ser tu....un abrazote desde Texas!!!!
U 16
Gaby, bienvenida, a tus órdenes is tienes dudas o sugerencias. Un abrazo, Sonia
User avatar
Hola sonia acabo de descubrir tu pagina y me encantaro tus recetas mil graciad.
U 16
Karina, felicidades, gracias por compartir. Un abrazo, Sonia
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Me encanto!! Y fue super facil de hacer!! 5 estrellas!
U 16
Francis, bienvenida y a tus órdenes si tienes dudas. Sonia
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Muchisimas Gracias Es Justo lo Que Buscaba. Excelente Trabajo y Recetas! Gracias :)
U 16
Hola Facundo, se pone junto con las papas, ambas peladas y cortadas en cubos pequeños. Cuando tengas dudas, puedes visitar la pestaña "Preparación" de la receta y allí viene la receta escrita. Salduos, Sonia
U 1913
disculpa sonia en el video no veo en que momento pones la zanahoria... se pone al mismo tiempo que las papas o antes o despues la verdad no se muy bien cual se cose mas rapido o si van juntos
U 16
María, el chipotle no es indispensable, si no lo consigue puedes omitirlo. Un abrazo, Sonia
U 2059
Se mira riquisima la verdad es que no se si pueda consegir el chile chipotle en lata pero tu comentario dice que no se le tiene que agregar si no quieres que quede muy picoso, espero y con el chile cerrano quede igual de rico. Gracias.
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