Cortadillo de res

Un platillo básico de la cocina mexicana diaria del norte del país, receta obligada para solteros y recién casados.

Calificación:
Visitas: 40607
  • Categorías: Platos fuertes, Básicas recién casados, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Para diabéticos, Para colesterol elevado, Para hipertensos, Para niños, Para bajar de peso, Res
  • Tiempo: 30 Minutos

Porciones:

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 cucharita de comino molido
  • aceite de oliva
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • 1 pieza de papa blanca
  • pimienta negra molida
  • 1 diente de ajo
  • 2 piezas de jitomate bola
  • 1 pieza de chile serrano
  • sal
  • 250 gramos de filete de res
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Utensilios

  • Sartén abierto
  • Pala
  • Estufa
  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande

Preparación:

Picar la papa, la cebolla y el chile. Moler el jitomate en la licuadora con un poco de agua y el diente de ajo.

Acitornar la cebolla en aceite de oliva hasta que quede transparente pero no dorada. Añadir el chile serrano (opcional), menear con la pala para que se acitrone unos segundos. Agregar la carne de res en trozos pequeños y la pimienta; continuar moviendo hasta que quede cocida pero no muy dorada.

Añadir el jitomate y continuar cociendo a que cambie un poco de color, aproximadamente 5 minutos. Sazonar con sal al gusto e incorporar la papa. Continuar cociendo con la olla tapada a lumbre bajita durante 15 minutos más o hasta que se cueza la papa.

Servir como plato fuerte acompañado de arroz. También se puede servir en taquitos o tostadas.

Comentarios

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        Cocina y Comparte  © Fotógrafo: Cortesía
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Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía
Composición nutrimental por porción
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 178
Proteínas (g) 15
Lípidos totales (g) (grasas) 7
Ac. grasos saturados (g) 2
Ac. grasos monoinsaturados (g) 4
Ac. grasos poliinsaturados (g) 1
Colesterol (mg) 38
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 14
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 1
Calcio (mg) 25
Sodio (mg) 198
Hierro (mg) 3

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

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