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Cortadillo de res

Visitas: 73205 • Tiempo de preparación: 30 min
4.8

Un platillo básico de la cocina mexicana diaria del norte del país, receta obligada para solteros y recién casados.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • pimienta negra molida  
  • 1/2 cucharita de comino molido  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pieza de chile serrano  
  • aceite de oliva  
  • 1 diente de ajo  
  • sal  
  • 2 piezas de jitomate bola  
  • 250 gramos de filete de res  
  • 1 pieza de papa blanca  

Utensilios

  • Sartén abierto
  • Pala
  • Estufa
  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande

Preparación

Picar la papa, la cebolla y el chile. Moler el jitomate en la licuadora con un poco de agua y el diente de ajo.

Acitornar la cebolla en aceite de oliva hasta que quede transparente pero no dorada. Añadir el chile serrano (opcional), menear con la pala para que se acitrone unos segundos. Agregar la carne de res en trozos pequeños y la pimienta; continuar moviendo hasta que quede cocida pero no muy dorada.

Añadir el jitomate y continuar cociendo a que cambie un poco de color, aproximadamente 5 minutos. Sazonar con sal al gusto e incorporar la papa. Continuar cociendo con la olla tapada a lumbre bajita durante 15 minutos más o hasta que se cueza la papa.

Servir como plato fuerte acompañado de arroz. También se puede servir en taquitos o tostadas.

Cortadillo de res

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

178

Proteínas (g)

15

Lípidos totales / grasas (g)

7

Ácidos grasos saturados (g)

2

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

4

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1

Colesterol (mg)

38

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

14

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

1

Calcio (mg)

25

Sodio (mg)

198

Hierro (mg)

3

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • pimienta negra molida  
  • 1/2 cucharita de comino molido  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pieza de chile serrano  
  • aceite de oliva  
  • 1 diente de ajo  
  • sal  
  • 2 piezas de jitomate bola  
  • 250 gramos de filete de res  
  • 1 pieza de papa blanca  

Utensilios

  • Sartén abierto
  • Pala
  • Estufa
  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
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