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Coxinha típica brasileña

Visitas: 3379 • Tiempo de preparación: 40 minutos
5.0

Las coxinhas son botanas típicas de la calle brasileña, tienen la figura de un muslo de pollo y son hechas de masa de harina, rellenas de pollo.

Ingredientes

Ingredientes para para el relleno

  • 90 gramos de queso crema  
  • 5 ramas de perejil fresco  
  • 1 pieza de pimiento morrón rojo  
  • 2 tazas de aceite de canola  
  • 120 gramos de queso mozzarella  
  • 2 tazas de harina de trigo  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  

Ingredientes para para el pollo

  • 1 pieza de pechuga de pollo  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  

Utensilios

  • Olla honda mediana
  • Sartén
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Cucharas para medir
  • Tazón
  • Taza para medir
  • Estufa

Preparación

Poner a calentar el agua en el perol perdura, una vez que este caliente agregar la pechuga de pollo, el cuarto de cebolla y un poco de sal, tapar y dejar cocer durante 25 minutos. Dejar enfriar, deshebrar y reservar. Picar el pimiento morrón y cebolla  finamente y reservar.

Para preparar el relleno, calentar el sartén perdura por 3 minutos y agregar una cucharada de aceite. Sofreír la cebolla picada un par de minutos y agregar el  pimiento picado y seguir sazonando, retirar del fuego.

Añadir el pollo y mezclar todo, incorporar el queso crema,  el queso mozzarella y perejil pocado, Reservar.

Poner 2 tazas de caldo de pollo en una cacerola a fuego bajo. Incorporar la harina poco a poco revolviendo constantemente de 2 a 3 minutos, o hasta formar una masa que se separe de la cacerola, dejar enfriar.

Trabajar la masa 5 minutos en una superficie ligeramente enharinada hasta que este suave y elástica.

Tomar una bola de masa mediana y humedecer el dedo con un poquito de aceite y hacer un orificio en  el centro dando vuelta para que sea como un pozo. Rellenar con la mezcla de pollo, cerrar y dar con las dos manos en sentidos contrarios y retirar lo que sobra.

Calentar el sartén el aceite en el sartén perdura durante 3 minutos. Sofreír las bolitas a fuego medio alto durante 8 a 10 minutos, hasta que estén doraditas  por todos lados. Colocar en papel para quitar el exceso de grasa.

Servir calientes o frías como botana.

 

Coxinha típica brasileña

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Preparación

Poner a calentar el agua en el perol perdura, una vez que este caliente agregar la pechuga de pollo, el cuarto de cebolla y un poco de sal, tapar y dejar cocer durante 25 minutos. Dejar enfriar, deshebrar y reservar. Picar el pimiento morrón y cebolla  finamente y reservar.

Para preparar el relleno, calentar el sartén perdura por 3 minutos y agregar una cucharada de aceite. Sofreír la cebolla picada un par de minutos y agregar el  pimiento picado y seguir sazonando, retirar del fuego.

Añadir el pollo y mezclar todo, incorporar el queso crema,  el queso mozzarella y perejil pocado, Reservar.

Poner 2 tazas de caldo de pollo en una cacerola a fuego bajo. Incorporar la harina poco a poco revolviendo constantemente de 2 a 3 minutos, o hasta formar una masa que se separe de la cacerola, dejar enfriar.

Trabajar la masa 5 minutos en una superficie ligeramente enharinada hasta que este suave y elástica.

Tomar una bola de masa mediana y humedecer el dedo con un poquito de aceite y hacer un orificio en  el centro dando vuelta para que sea como un pozo. Rellenar con la mezcla de pollo, cerrar y dar con las dos manos en sentidos contrarios y retirar lo que sobra.

Calentar el sartén el aceite en el sartén perdura durante 3 minutos. Sofreír las bolitas a fuego medio alto durante 8 a 10 minutos, hasta que estén doraditas  por todos lados. Colocar en papel para quitar el exceso de grasa.

Servir calientes o frías como botana.

 

Coxinha típica brasileña

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

314

Proteínas (g)

11.4

Lípidos totales / grasas (g)

20.39

Ácidos grasos saturados (g)

4.7

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

10.0

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

4.5

Colesterol (mg)

33

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

21.0

Azúcar (g)

0.6

Fibra dietética (g)

1.0

Calcio (mg)

83

Sodio (mg)

89

Hierro (mg)

1.79

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para para el relleno

  • 90 gramos de queso crema  
  • 5 ramas de perejil fresco  
  • 1 pieza de pimiento morrón rojo  
  • 2 tazas de aceite de canola  
  • 120 gramos de queso mozzarella  
  • 2 tazas de harina de trigo  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  

Ingredientes para para el pollo

  • 1 pieza de pechuga de pollo  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  

Utensilios

  • Olla honda mediana
  • Sartén
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Cucharas para medir
  • Tazón
  • Taza para medir
  • Estufa

Paso a paso

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Comentarios

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karina 14 de mayo de 2014 18:37
Buenas tardes Sra. Sonia,el procedimiento que se utiliza para preparar la masa, hace que se cueza?
U 16
Cocina al natural 14 de mayo de 2014 22:39
Hola Karina, en realidad siguiendo paso a paso todo lo que indico en la receta hace que ya queden al punto. Saludos!
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